Anýz v přírodě divoce neroste, ale pěstuje se jako kulturní rostlina.
Patří mezi miříkovité rostliny, takže bychom ho špatně rozeznali třeba od
divoké mrkve. U nás se pěstuje hlavně na jižní Moravě.
Obsahuje silice, oleje, bílkoviny, fytoncidy a především anetol, který
zvyšuje sekreci hlenu v dýchacích cestách a podporuje vykašlávání. Anýz
patří k nejlepším bylinám proti nadýmání. Jeho léčebná moc spočívá
v éterickém oleji semínek. Zvyšuje sekreci žaludečních šťav, koriguje
dyspeptické těžkosti, zklidňuje celé zažívací ústrojí, je dezinfekční. Ale
nejen to. Anýz také povzbuzuje vykašlávání hlenů při zánětech horních
dýchacích cest, je mírně močopudný a tlumí křeče a bolesti. Ve středověku
byl považován za všelék a byl součástí dryjáků, tj. léků protijedů na
všechny nemoci. Vědělo se, že umí očišťovat a omlazovat - toto poznání
platí dodnes. Anýz je prastará léčivka i kuchyňské koření, od starověku byl
používán jak ve Střemomoří, tak v Indii. Jako aromatické koření ho znal
a doporučoval už Pythagoras. Má všestranné použití: přidává se do čajů
prsních, do čajů na lepší trávení, pro svoji voňavou chuť je vhodnou
přísadou do čajů méně chutných, zvyšuje tvorbu mléka kojících matek, vhodný
je i při nervových potížích, migréně a povšechné slabosti. Anýz má ještě
větší protikřečový účinek než kmín nebo fenykl, i když jejich použití je
zhruba stejné. Pro svoje dezinfekční účinky se používá zevně při plísňových
onemocněních a mykózách. Je i dobrým repelentem, ničí drobné organismy,
hlavně hmyz - rusy, šváby, vši i zákožku svrabovou. Anýzová silice zředěná
lihem se používá v drůbežárnách zamořených hmyzem. Holubi anýz přímo
milují, nasype-li se jim do zrní, drží se prý doma (holubí anýz). I jako
koření je anýz velice oblíbený. Chléb je s anýzem nejen chutnější, ale
i stravitelnější. V některých krajích se přidává i do zeleniny
a bramborových jídel. Používá se k výrobě likérů, sirupů, bonbonů
a sladkého pečiva.
Anýz patří mezi bylinky čarodějné. Pro svou omamnou vůni se přidával do
tzv. vykuřovacích směsí, protože usnadňoval soustředění a meditaci,
přinášel pěkné sny. Jeho semínky se plnily polštářky na spaní, čerstvé
listy se pohazovaly po místnosti, aby zahnaly všechno špatné a nekalé, ať
to byl obtížný hmyz nebo zlí duchové. Pro vynikající dezinfekční účinky
býval oblíbeným přídavkem do očistných koupelí. Odvar semen anýzu s listy
vavřínu (bobkový list), přilitý do koupele, nejen příjemně voněl, ale
rozhodně zbavil člověka i zvířata nepříjemných parazitů. Anýzu se připisují
i afrodiziakální účinky, a proto je spolu s pelyňkem, majoránkou a omanem
součástí absintu, zeleného omamného likéru. Absint rozhodně nelze
doporučit, alespoň ne ve větším množství. Vede totiž k jakési chorobné
závislosti zv. absintismus, který se projevuje třasem, bolestmi v údech,
křečovitým škubáním ve svalech a slábnutím paměti. Pokud si můžete dovolit
trochu alkoholu, zkuste dále uvedený šňaps.
Nechutenství a špatné trávení:
Podrcený anýz 30g a fenykl 15g, citronová nebo pomerančová kůra 15g,
čistý líh 300g, pramenitá voda 700g. Vše necháme stát asi týden, potom
osladíme podle chuti a užíváme štamprlátko nebo 1 polévkovou lžíci před
jídlem.
Čaj z anýzu:
2-3 čajové lžičky podrcených plodů na 1/4 l vody - obden! Krátce spaříme
a necháme 15 minut ustát. Semena se vždy musí podrtit, jinak by se musela
před přípravou několik hodin máčet.
Prášek z anýzu:
3x denně jednu čajovou lžičku (asi 1g), maximální denní dávka je 5g.
Anýz obsahuje hormonálně účinný dianetol - velké množství může u žen
přivodit hormonální poruchy (dr. Jirásek). Žvýkání anýzu dezinfikuje
a odstraňuje zápach úst. Anýz se zpravidla přidává do směsí s fenyklem,
kmínem, řebříčkem, pampeliškou, čekankou.
Čaj pro kojence (při nadýmání):
Smíchat fenykl, anýz, heřmánek a mátu peprnou - vše stejným dílem. Dát
jednu lžičku na 1/4 l vody, spařit a nechat 15 minut ustát. Pije se
neslazený, v láhvi nebo po lžičkách.
K tomu je vhodný obklad na bříško ze lněných semínek:
Asi 20 dkg drcených lněných semínek dáme do plátěného pytlíčku a necháme
v hrnci s vařící vodou asi 5 až 10 minut. Potom vymačkáme, příjemně teplé
přiložíme dítěti na bříško a ještě zabalíme šálou nebo plenou. Necháme
působit asi půl hodiny. Je to velice zklidňující obkládek na bolestivé
křeče při nadýmání, účinek se dostaví rychle. Můžeme také bříško potírat
anýzovým olejem. Pokud si matka není jistá, že potíže jsou z nadýmání,
nesmí žádné obklady přikládat.
Starší lidé by měli sníst každý den na lačno jednu lžičku strouhané
mrkve, jednu lžičku medu a jednu lžičku mletého anýzu, a to každý den
pravidelně po tři týdny. Výsledek je vynikající.
Recept proti kašli z r. 1450:
Yzop, skořice, šalvěj, anýz a lékořice (nemáte-li lékořici, přidejte kus
pendreku). Směs vařit ve vodě a pít teplé ráno a večer.
Anýz ve víně:
Anýz ve víně vařit a pít nalačno. Účinky popisuje starý herbář (1450):
...moč pudí, kámen vyhání, pot vzbuzuje, žízeň krotí, bílý výtok hojí,
dělohu čistí, mléko vybuzuje. A bujnost těla dává ženám i mužům...
Čaj proti kašli podle dr. Hrušky:
Anýz 20g, kořen ibišku 15g - 10 minut povařit ve 1/4 l vody a užívat 1
lžíci jednou za dvě hodiny. Staří autoři doporučovali místo vody odvar
z krupek, říkali mu tyzana.
Babiččiny anýzové špalíčky:
15dkg hladké mouky, 15 dkg strouhaných neloupaných mandlí, 15dkg cukru,
3 žloutky. Pro chuť možno přidat trochu mentolového likéru. Zpracované
těsto vyválíme na prst silné válečky, nakrájíme je na špalíčky a klademe na
vymazaný plech. Potřeme žloutkem, posypeme anýzem a pečeme do zlatova.
Černá vejce s anýzem:
Připravíme nálev: 1 litr vody, 1 lžíce vermutu, 4 lžíce sojové omáčky,
1 lžička cukru, 2 lžičky anýzu, 2 celé badyány, sůl (množství asi na 10
vajec). Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme a naklepneme jim skořápku (ale
neloupeme). Vejce takto připravená vložíme do vroucího nálevu a povaříme
ještě 15 minut. Necháme vychladnout i s nálevem a dáme celou nádobu do
chladničky. Za několik dní vejce nasáknou nálevem. Oloupané a nakrájené na
dílky, přelité nálevem podáváme jako předkrm. V lékárně si můžete koupit
tyto odvozené přípravky s anýzem, eventuálně fenyklem:
- Species pectorales Planta - čaj ze směsi bylin při kašli a nemocech
dýchacích cest (květ divizny, anýz, lékořice, máta peprná, jitrocel,
podběl).
- Dětský čaj - s heřmánkem, anýzem (fenyklem), květem bezinky, mátou
peprnou, meduňkou, maliníkem, ostružiníkem a chmelem (čaj v nálevových
sáčcích při křečích z plynatosti a poruchách trávení).
- Pulmoran čaj - akutní a chronické onemocnění horních cest dýchacích,
k inhalacím i jako kloktadlo.
- Pleumolysin - vícesložkový přípravek k usnadnění odkašlávání.

Ida Rystonová