"Pití mléka, stejně jako požívání mléčných výrobků, je právě tak
sporné, jako jezení masa. Po patnáctiletém výzkumu jsem dospěl k
závěru, že kromě masových produktů, nemůže nic zabránit úspěšné
redukci váhy více, než pití mléka a konzumace mléčných výrobků. Je mi
jasné, že i zde táhnu do boje proti zajetým přesvědčením. Dokonce vím,
že pro mnohé z vás bude velice těžké se mnou souhlasit. Už to slyším:
,Jestli tím míníte i zmrzlinu, tak na to, můj drahý, zapomeňte! Možná
jste již někdy absolvovali dietu, která byla složena jen z masa a z
mléčných výrobků a přitom jste zhubli. Já také! Jednou jsem měsíc
nejedl nic jiného než vajíčka, ryby a sýr. Zhubl jsem 12 kg. Ale ...
cítil jsem se mizerně. A o měsíc později, když už jsem se opět vrátil
ke svým jídelním zvyklostem, jsem měl svých 12 kg zase zpět. Zhubl
jsem. Protože tělo ztratí na váze vždycky, jsou-li vynechány ve výživě
jedna nebo dvě skupiny potravin. Zcela jednoduše proto, protože tělo
má méně práce. Můj dobrý pocit zdraví byl ale narušen. Cítil jsem se
nesmírně unuděný, páchlo mi z úst, protože potrava, kterou jsem jedl,
neměla téměř žádný obsah vody. Samozřejmě jsem si také nepředstavoval,
že bych jedl do konce života jen vejce, sýr a ryby.
Ve Spojených státech amerických se sní víc mléčných výrobků, než ve
všech ostatních zemích světa dohromady. Průzkum veřejného mínění,
provedený v září 1982 v USA ukázal, že spotřeba mléčných výrobků
daleko převyšuje spotřebu ostatních potravin. Jenom šest procent
Američanů uvedlo, že nejí mléčné výrobky.
Kdyby byly mléčné produkty skutečně tak hodnotnotnou potravinou,
mohli bychom všichni předpokládat, že zdraví Američanů je na nejvyšší
úrovni... Jaká je skutečnost? Jak vyplynulo z referátu Richarda O.
Keelera v Los Angeles Times, z dubna 1981, stojí americký dělník na
světové špičce v degenerativních chorobách.
Stejně jako o bílkovinách, existuje i o mléčných výrobcích spousta
publikací, které se dávají do souvislosti se srdečními chorobami,
rakovinou, onemocněním kloubů, migrénou, infekcemi středního ucha,
nachlazením, sennou rýmou, astmatem, onemocněním dýchacích cest
a množstvím jiných problémů, jako práce Hannah Allena, Alec Burtona,
Victoras Kulvinskase, F. M. Pottengera, Herberta M. Sheltona, N. W.
Walkera atd. Vzhledem k našemu cíli, pojednáme o účinku mléčných
produktů v souvislosti s redukcí váhy a získávání energie.
Jedno musíte vědět: mléko je v Americe i v Evropě potravinou
politickou. Podle zpráv, uveřejněných v Los Angeles Time, je mléčný a
sýrařský průmysl v USA ročně subvencován částkou tří miliard dolarů,
což znamená, že vše se platí z daní. Na nákup mléčných výrobků v ceně
několika set miliónů dolarů se vydá za hodinu v USA 342 000 dolarů.
Mléčné výrobky z velké části nebudou nikdy snědeny. Jenom částka za
skladování přebytků, které nenajdou nikdy odbytiště, činí v USA ročně
47 milionů dolarů. Protože je stále víc veřejně známo, že mléčné
produkty přece jenom nejsou tak bezvadnou potravou, jak se nám to
snaží reklama namluvit, poklesla po nich v poslední době pozoruhodně
poptávka. Výroba však běží dál. Opravdu si můžete být jistí, že velká
část reklam, které propagují mléčné produkty, má pouze hospodářskou
motivaci. Los Angeles Time referoval v březnu 1984 o rozhodnutí
ministerstva zemědělství, které uvolnilo 140 milionů dolarů na
reklamní kampaň, aby se podpořilo pití mléka a tím se podařilo
odbourat jeho miliardové přebytky. Přestože skutečným důvodem k této
kampani byla redukce přebytků, byli jste přesvědčováni reklamou
kupovat mléko pro jeho zdravotní hodnotu.
Je úplně zbytečné, abychom diskutovali pro a proti. Spolehněte se
na svůj zdravý lidský rozum a rozhodněte se sami.
Přistupme k věci. Položím vám otázku. K odpovědi použijte jen svého
rozumu. Krávy mléko nepijí, proč by ho měli pít lidé?
Proč by měli lidé na celém světě vlastně pít kravské mléko?
Kdybyste nabídli dospělé krávě mléko, bude k němu čichat se slovy:
,Děkuji, nechci, vezmu si raději trávu. Přemýšlejte o tom! Mohl by to
náš Stvořitel snad zařídit tak, aby lidé, jako jediná stvoření na této
planetě, pili kravské mléko? O čem to vlastně mluví, řeknete si nyní
možná sami k sobě. Vždyť telata přece pijí také kravské mléko!
Správně!
------------------------------------------------------------------
|Kravské mléko bylo k jednomu jedinému a jen k tomu účelu stvořeno,|
| a to ke krmení potomků svého vlastního druhu. |
------------------------------------------------------------------
Jakmile si zvířata jednou odvyknou, nechtějí už více mléko pít.
Vyjímku přirozeně tvoří domácí zvířata, která již nejsou schopna
následovat své přirozené instinkty. V počáteční fázi svého života pijí
všichni savci mléko své matky. Posléze jsou odnaučeni a ve zbytku
života konzumují již jinou potravu. Sama příroda nám předepisuje, že
máme být v časném stádiu svého života pití mléka odnaučeni.
Lidé nás ale učí, že po skončení kojení matkou, máme být zásobováni
krávou. Jinými slovy to znamená, že na této planetě existuje jedno
stvoření, které se nemá nikdy odnaučit pít mléko, totiž člověk. Proč?
Samozřejmě že je velmi těžké dívat se na tento problém objektivně.
Existuje příliš mnoho rozporů. Ale není váš smysl pro logiku a váš
zdravý lidský rozum trošičku rozladěn při myšlence, že zrovna lidé si
nemají nikdy odvyknout?
Viděli jste někdy pít zebru od žirafy? Ne? Viděli jste někdy pít
psa od koně? Ne? Dobře. Viděli jste tedy někdy pít člověka od krávy?
Všechny tři příklady jsou stejně směšné. A přece jste viděli člověka,
který pije od krávy, neboť každý, kdo pije mléko a jí mléčné výrobky,
tak činí. Jenom proto, že někdo podojí krávu a nabídne mléko
spotřebiteli v čisté sklenici, nemění nic na skutečnosti, že pije
mléko od krávy. Připadá nám naprosto běžné, vidíme-li někoho vypít
sklenici mléka. Co byste ovšem řekli na to, kdybyste při projížďce
venkovem viděli, jak na pastvině kleká dobře oblečený muž, popř. žena
ke krávě a posléze pije z jejího vemínka? Brodili byste se hnojem,
abyste mohli k některé krávě přikročit a z jejího vemene se napít? Ne?
Ale dovolíte, aby někdo jiný krávu podojil a mléko vám přinesl ve
sklenici, ano? Pokouším se přirozeně o vtip. Komické je to jen proto,
že lidé se svým smyslem pro logiku a se svým zdravým lidským rozumem,
ba na to nikdy nepomysleli, aby pili mléko přímo od krávy.
V jednom bodě není pochyb. Kravské mléko má jiné chemické složení
než lidské. Kdyby vaše tělo umělo mluvit, jistě by se vás po vypití
sklenice mléka zeptalo: ,Copak mám společného s krávou?
Rannin a laktáza jsou enzymy pro odbourání a trávení mléka. U
většiny lidí nejsou po třetím roce věku v těle přítomny. Kasein je
bílkovina, obsažená ve všech druzích mléka. Kravské mléko obsahuje
třistakrát více kaseinu než mléko lidské. Kaseinu je zapotřebí k
vývoji velkých kostí. Po požití mléka se kasein v žaludku srazí a
vytvoří velkou, tuhou, kompaktní, velmi těžce stravitelnou, tvarohu
podobnou, beztvarou hmotu, která je uzpůsobena čtyřžaludečnímu
zažívacímu traktu krávy. Je-li tato hmota obsažena v zažívacím traktu
člověka, musí tělo vynaložit opravdu značné množství energie, aby se
jí zase zbavilo. Ztvrdne-li náhodou tato hmota v našem žaludku, polepí
povrch střevních stěn, čímž zabrání příjmu výživných látek. Výsledkem
pak je zlenivění činnosti střeva. Vedlejší produkty navíc zanechají v
těle množství jedovatých hlenů, které obsahují spoustu kyselin. Tyto
toxické látky musejí být v těle uskladněny, protože je organizmus za
těchto okolností není schopen zpracovat. Když budete příště v bytě
utírat prach, zkuste před tím všechno natřít nějakou pastou. Uvidíte,
jak lehko se dá utírat prach! Stejný účinek na vnitřek lidského těla
mají mléčné výrobky. Místo redukce váhy zapřičiňují tloustnutí. A
navíc vám chci ještě říci, že kasein je základní látkou pro ideální
lepidlo, které se užívá při zpracování dřeva. Z denaturovaného
lisovaného kaseinu se vyrábí krásné tvrdé a lesklé knoflíky na
povlečení.
Dr. Norman Walker se touto problematikou zabýval více než půl
století a může být nazýván expertem v oblasti žlázového systému. Podle
něj zapřičiňuje kasein onemocnění štítné žlázy. Připočítáme-li ke
všemu ještě skutečnost, že mléčné výrobky jsou svým zpracováním daleko
vzdáleny svému přirozenému stavu (obsahují např. téměř vždycky stopy
penicilinu a jiných antibiotik), zatěžují tělo v mnoha směrech.
U mnoha lidí vyvolávají antibiotika různé alergie, některé
metabolické pochody stimulují, jiné brzdí, a kdo by je rád užíval,
když je zdravý. Vždycky se musíme snažit brát co nejméně medikamentů.
Tělo musí vynaložit energii, aby je odbouralo a zase vyloučilo.
V časopise New England Journal of Medicine lékaři Holmberg,
Usterholm a jiní referují, že ,značně rozšířená metoda přidávat
dobytku do krmení antibiotika, aby se urychlil jeho růst, vyrábí
potencionálně smrtelné (vůči antibiotikům odolné) bakterie, kterými se
lidé mohou infikovat. Protože jedno stádo bylo krmeno antibiotiky,
onemocněmo 17 lidí a jeden zemřel. .
V úvodníku stejného vydání říká dr. Stuart Levy, senior mezi
vydavateli tohoto časopisu: ,Nadešel čas, abychom zastavili pohrávání
si s antibiotiky. Přestože hrály v minulosti významnou roli při
zvyšování produkce dobytka, není možné ignorovat následky, které se
mezitím staly nápadnými.
V padesátých letech se dalo ještě hovořit o tisíci kilogramech
antibiotik, které byly přidávány do krmení. Dnes jsou to již milióny
kilogramů. Nebezpečí je zjevné!
Tvoření hlenů s požíváním mléčných produktů je potíž, které přibývá
na závažnosti. Sliznice jsou potaženy filmem, který zabraňuje jejich
propustnosti. Přitom se vždycky plýtvá životně důležitou energií.
Je-li organizmus přetížen hleny, je redukce váhy téměř nemožná, resp.
proces ubývání na váze postupuje dvakrát až třikrát pomaleji.
Už jste také mluvili s lidmi, kteří ze sebe vyráželi jistý druh
hrdelní hlásky za každým desátým slovem, jakoby se chtěli pokusit
odstranit hleny z hrtanu? Až se příště s něčím takovým setkáte,
zeptejte se dotyčného, kolik mléčných výrobků sní. Málokdy uslyšíte
odpověď - ,Zřídka. nebo - ,Nejím. .
Dr. Williami Ellis, v penzi žijící chirurg a specialista na
onemocnění kostí, patří k těm autoritám, které zpochybnily tradiční
názory na mléčné výrobky. Dr. Ellias je ve vědeckých kruzích vysoce
uznávanou osobností, která se zabývala 42 roků výzkumem mléka a k tomu
náležejících problémů. Svými výzkumy prokázal souvislost mezi
konzumací mléčných výrobků a srdečními onemocněními, onemocněními
kloubů, alergiemi a migrénou. Dr. Ellias dále zdůraznil, že existují
zdrcující důkazy o tom, že mléko a mléčné výrobky sehrávají dominantní
úlohu při otylosti. Provedl během své 42-leté praxe více než 25 000
rozborů krve u svých pacientů, které dokázaly, že organizmus osob,
které jí mléčné výrobky, nedokáže přijímat výživné látky, jako
organizmus osob, které je nejedí. Špatný příjem výživných látek je
jednou z příčin vzniku chronické únavy.
Všechny uvedené problémy vznikají i tehdy, jedí-li se mléčné
produkty ve správné kombinaci. Vzhledem k tomu, že mléčné výrobky jsou
potravinou koncentrovanou, neměly by být rozhodně konzumovány
dohromady s jinou koncentrovanou potravinou.
Mléko se však zpravidla pije k jídlu, s buchtou, se zákuskem, s
ovesnými vločkami, což ve všech případech znamená porušení zákona
správné kombinace potravin. Sýr se zpravidla jí s chlebem, s rohlíkem,
dává se na toust dohromady s ovocem nebo se zeleninou. To je vždycky
špatně sestavené jídlo.
Mléčné výrobky již samy o sobě představují zátěž pro tělesné
funkce, navíc špatně zkombinované působé katastrofálně. Zde mám na
mysli i jogurt. Cože? ,Jogurt je přece tak zdravý! Ani ne. Jogurt je
získáván z kravského mléka a to je přece přírodou určeno pro telátka.
Bakterie, o kterých si myslíte, že je přijímáte s jogurtem, jsou
vaším tělem vyráběny v dostatečném množství (pokud např. neužíváme
antibiotika). Je žert, že se Rusové dožili 130 let, protože jedli
pravidelně jogurty. Tyto mléčné výrobky nikdy neviděli, resp. viděli
je poprvé ve chvílích, kdy se objevili filmaři. Za svůj dlouhý život
děkují čerstvému vzduchu, těžké tělesné práci, čisté vodě a nezatížené
potravě, kterou si vlastníma rukama vyráběli!
Jíte-li mléčné výrobky, dbejte na správnou kombinaci potravin, aby
škoda způsobená tělu byla co nejmenší. Mléko se má pít bezpodmínečně
samo. Žádná jiná potravina na světě netvoří tolik hlenu jako mléko.
Mléko se nesnáší vůbec s ničím! Jíte-li rádi sýr, pokrájejte si jej na
kostičky do salátu (bez toustu) nebo si jím posypejte zeleninu.
Nejezte žluté sýry, ty jsou většinou přibarvované a vždy špatně
stravitelné. Jistě je mezi vámi také mnoho ctitelů pizzi, kteří se
chystají právě tuto stránku vytrhnout. Jíte-li sem tam pizzu, no
dobrá. Mějte však stále na paměti, jaké mohou nastat škody
a nepřehánějte! Sníte-li dnes pizzu, držte zítra půst, aby vaše tělo
mohlo provést domovní úklid. Dělejte to, co vašemu tělu nejvíce
prospívá! Máte chuť na zmrzlinu? V žádném případě ji nejezte na
kořeněné jídlo. Jezte ji jen příležitostně a na lačný žaludek! Dejte
organizmu šanci tuto situaci zvládnout!
To samé platí samozřejmě i o jogurtu. V žádném případě ho nejezte
dohromady s ovocem (ani marmeládou apod.). Začal by ve vašem zažívacím
ústrojí kvasit a hnít. Jezte jej samotný a na prázdný žaludek nebo si
ho zamíchejte do salátové zálivky. Připravte si salát a smíchejte jej
s jogurtem." (H. a M. Diamond)
Východní národy připravují stravitelnější jogurtové mléko - jogurt
zředí vodou, mírně přisolí a okoření rozemnutou sušenou nebo
pokrájenou čerstvou mátou. Jogurtové mléko podávané chlazené osvěžuje
organizmus v horkých dnech a nemá takovou tendenci vyvolávat krční
záněty jako chlazené mléko. Na povrch je možno nastrouhat kousek
okurky.
Pokud pijeme mléko sladké - nezkysnuté, neměli bychom je (zejména
v horkých dnech a pokud jsme rozpáleni) pít chlazené - má silnou
tendenci provokovat krční záněty. Pijeme vždy jen malé množství - 1 -
2 dl, aby sraženina, která vznikla v žaludku svým množstvím
nevytvářela větší trávící problémy. Pijeme po doušcích, které chvíli
poválíme v ústech a promícháme se slinami. Mléko nehltáme - stejně
jako jiné potraviny.
Přidání mléka do čaje neutralizuje protirakovinný účinek tříslovin,
neutralizuje účinek fluoridu obsaženého v čaji proti kazu, jako
i schopnost tříslovin stimulovat vylučování žaludečních kyselin (což
je ovšem výhodné při žaludečních vředech a pálení žáhy). Přidávat do
čaje či kávy můžeme navíc jen mléko kondenzované nebo smetanu, které
nepůsobí sražení tekutiny v žaludku.
"Za jednoho z největších škůdců lidského zdraví považuje většina
západních dietologů, ale i léčitelů z Východu mléko. Kromě dr. Walkera
i velký americký vědec Mac Ferrin, autor 84 knih o zdraví, neshledává
v mléce nic dobrého. Tvrdí, že zejména kravské mléko nikdy nebylo
přírodou určeno pro dospělého člověka, ale pro malé tele, které
nemůže žrát tvrdou stravu. Nikdy proto nemáme pít mléko. Ani ráno, ani
odpoledne, ani večer. Někteří lidé během 15 - 30 dnů při tzv. mléčné
dietě pili pouze mléko a zlepšili si zdraví. Tady ovšem nepomohlo
mléko, ale skryté hladovění. Pití mléka, zejména pasterizovaného (a k
jinému se prakticky městský člověk nedostane), vyvolává zacpy, což
mnozí lidé nevědí. Naše klouby tvrdnou stejně jako naše cévy a
ztrácejí pružnost. Dr Walker dodává: Kravské mléko je pro člověka ten
nejzávadnější produkt a způsobuje mu různé nemoci z nachlazení,
chřipku, bronchiální onemocnění, astma, sennou rýmu, zápal plic,
tuberkulózu a zánět nosních dutin. K takovému závěru došel dr. Walker
po půl století zkoumání účinků mléka.
V kravském mléce je o 300% více kaseinu než v mléce mateřském.
Z kaseinu se dělají hřebeny a nejpevnější truhlářský klíh. Proto také
lidské klouby a cévy tak rychle tvrdnou. Kasein se odděluje při
odstřeďování mléka a můžeme si proto klidně dopřát dvě lžíce smetany
do salátu (nebo syrovátku). Ale i tak se používání smetany nemá
přehánět, zejména v zimě, protože ta, stejně jako mléko, vytváří mnoho
slizu, který je příčinou nemocí z nachlazení (a obsahuje velké
množství mléčného tuku)." (Podle J. Cingroše)
Čerstvě nadojené mléko obsahuje bioenergii, enzymy
a mikroorganizmy, které usadňují trávení mléka a asimilaci cenných
látek. Bioenergie může být člověkem zužitkována přímo. Pasterizací se
však tyto hodnoty ničí. Je-li mléko již pasterizováno, pak je lépe je
již svařit a případně přidat látky podporující jeho trávení (kurkuma),
do kysaných výrobků přidáváme anýz, mátu, dobromysl, usnadňující
trávení a podporující detoxikaci (anýz). Bioenergie z mléka napomáhá
regeneraci organizmu (buněk, tkání, orgánů, včetně regenerace
slinivky, jejíž vývoj v dětství naopak konzumace mléka ohrožuje)
a přechází do syrovátky, která nemá škodlivé vlastnosti mléka
a zachová si jeho léčivé vlastnosti. Při konzumaci čerstvě nadojeného
mléka od krávy s kvalitním krmivem (tedy ne ze současných velkochovů)
se škodlivé účinky mléka nemusí projevit a nemusí ani vzniknout
alergie.
Bioenergii můžeme nazývat také energií jemnou (termín zahrnuje
i biolelektrické proudy a potenciály) nebo jemněhmotnou či
subjadernou. Kvalitu energie přijímané např. z potravy (přeměnou
jejích energetických zdrojů a hruběhmotných i jemných energií na
lidskou jemnou a jemněhmotnou energii) někdy označujeme jako kvalitu
vibrací, či kvalitu biorezonančního působení. (Ňapř. se dočteme, že
"živočišné potraviny mají vibrace s agresivním charakterem".)
Pojmem bioenergie však nevyčerpáváme všechny energoinformační
a biorezonanční vlastnosti čerstvého mléka. Každá molekula, každá
struktura má (zejména v určitém kontextu - spolupůsobení s jinými
vlivy) své energoinformační a biorozonanční působení, každá může
člověka výhodně či nevýhodně ovlivnit. Při jejich současném působení
jednotlivých složek vlivu zpravidla dochází k synergickému,
komplexnímu vlivu, kdy je mnohdy dosaženo specializovaného účinku, na
který nemůžeme usuzovat z jednotlivých biochemických či
energoinformačních vlivů. Jde o to, že každá látka (svými chemickými,
fyzikálními, biologickými, strukturními a energoinformačními
vlastnostmi) obsažená v mléce může způsobit určitou reakci. Avšak
určitá kombinace těchto látek může vyvolat navíc ještě další, zcela
nový účinek. Ale i molekula jediné látky může vedle biochemického
účinku vyvolaného známými cestami (fyzikálně-chemické, biochemické)
působit i jinými cestami, přičemž kombinace účinků na jednotlivých
úrovních může dosáhnout určité komplexní úrovně, kdy také vyvolá
nějakou novou, třeba i také komplexní a rozsáhlou odpověď organizmu,
jakou jsou např. hormonální změny a s nimi související
energo-informační změny na úrovni energetických center a následné
změny ve fyziognomii (vzhledu, typologii, habitu, tělesných formách)
a v inteligenci, smyslové inteligenci, vnímavosti a citlivosti.
Komplexní změny však může vyvolat i jediná látka na jediné úrovni
- např. působení známých hormonů, nebo jiných látek jejichž přítomnost
či nedostatek ovlivňuje lidskou hormonální soustavu. Zdá se, že
některé bílkoviny kravského mléka mohou jednotlivě nebo v kombinaci
s dalšími přítomnými mléčnými bílkovinami na biochemické nebo
komplexní úrovni svého působení vyvolat komplexní změny. Bílkoviny
jsou látky dost složité na to, aby mohly nést úlohu nejen stavební
jednotky organizmu, ale i spouštěcího klíče nebo prostředníka různých
významných speciálních nebo komplexních reakcí v organizmu. Struktura
bílkoviny může nést také výrazný energoinformační potenciál.
Rozeznáváme čtyři základní energoinformační vlivy - 1) každá molekula
může ovlivňovat bioelektrické pole organizmu 2) každá může vytvářet
vlastní specifické (hypotetické) fyzikální pole (podobně jako částice
atomu můžeme vidět současně jako energeticko-geometrický útvar pole),
které je díky své složitosti polem energoinformační (nakonec i pole
částice nebo atomu je svým způsobem i potenciální informací
o přítomnosti určité konkrétní částice nebo atomu) 3) může nést
bioenergii (která v širším významu znamená souhrn všech energií
a energetických vlivů molekuly, tedy zahrnuje i body č. 1 a 2, ale
i speciální, dodnes neznámé částice pránické bioenergie, která sama
může mít energoinformační strukturu a přenášet informace). 4) každá
molekula má vlastní (hypotetické) morfogenetické pole, které je od
vzniku dané látky všudypřítomné jako určitá matrice v "kosmickém
internetu" a usnadňuje vznik a existenci stejných molekul
a zprostředkovává další úroveň vlivu látky na okolí. Díky těmto polím
může mléko zprostředkovat i biorezonanční (energoinformační) stimuly
vycházející z úrovně daného živočišného druhu, i když tyto informace
nejsou předány klasickými biochemickými cestami. I když i tyto vlivy
je možné při konzumaci mléka využít, a to i léčebně, nesmíme
zapomenout, že jsou určeny s ohledem na výživu a růst telete. Je
známo, že molekula hemoglobinu umí dobře vázat a přenášet nejen
kyslík, ale i pránickou bioenergii, díky čemuž byla krev mnoha národy
považována za sídlo duše a života. Vysoce symetrická struktura
samotného hemu je ideální z hlediska energetické rezonance. Také
symetrické, spirálovité a rotační útvary různých významných látek
organizmu nebo vysoce účinných chemických sloučenin připomínají spíše
energetické antény a biorezonátory než jen pasivní biologické
"krystaly". Mlékem je mláďatům nepochybně předávána i bioenergie matky
a komplexní biorezonanční působení, které směřuje organizmus k růstu
a vývoji forem a obsahů, struktur a funkcí typických pro daný
živočišný druh. Je oprávněný předpoklad, že za takových okolností by
různé technologické procesy jako např. pasterace, sterilizace,
dlouhodobé vaření, tlakové vaření, kvašení, fermentace aj. narušili
některé žádoucí i nežádoucí vlivy biorezonančního působení kravského
mléka a způsobily velké narušení jemných energoinformačních struktur.
Je téměř jisté, že negativní dopad pasterace (oslabení pozitivních
vlivů) kravského mléka určeného pro lidskou výživu převyšuje zisk
(oslabení negativních vlivů, resp. posílení pozitivních). To
samozřejmě neplatí v případech, kdy je riziko přenosu vážných
onemocnění (TBC, nemoci přenášené klíšťaty na dobytek) nebo, kdy
špatná technologie, či chronické onemocnění krávy způsobují nadměrný
výskyt patogenů v mléce.
Chceme-li využít bioenergii a mnohé léčivé vlastnosti mléka
a podstatně snížit hmotnost přítomných potenciálních alergenů, je
vhodné pít pouze syrovátku. I bez dokonalé filtrace od zbytků bílkovin
se výrazně zlepší poměr mezi léčivými a škodlivými vlastnostmi mléka.
Je však třeba tuto syrovátku připravovat z mléka tepelně neupraveného,
které bylo ihned po nadojení v celém svém objemu ochlazeno, aby
nedošlo k nadměrnému pomnožení nežádoucích bakterií.
Při léčebném vnitřním použití mléka by mělo jít vždy o mléko
čerstvé a tepelně nezpracované. Kdo je alergický na mléko, může
používat filtrovanou syrovátku. Alergeny však nelze ze syrovátky nikdy
běžnými metodami (sedimentace, srážení, filtrace) zcela odstranit.
Někdy je léčba mlékem kombinována s urinoterapií. Předpokládá se, že v
tomto případě jde vždy o čerstvé mimo možného chlazení jinak tepelně
neupravené mléko.
"Zajímavý případ vyléčení cukrovky popisuje A. Maselnikov: Žena si
během jednoho roku vyléčila "úděsnou" cukrovku tím, že každé ráno pila
moč vlastního děcka (která mj. obsahuje důležité hormony) a hned na to
čerstvě nadojené mléko. Mimochodem o takovém komplexním léčení
cukrovky močí a mlékem hovoří už Avicena ve svém Kánonu lékařské vědy
z II. století: Moč člověka a moč velbloudice, zvláště pak přijímána
společně s jejím čerstvě nadojeným mlékem, pomáhá při vodnatelnosti a
tvrdnutí sleziny." Takové léčení je vhodné pouze pro lidi, kteří dobře
snášejí mléko (a nemají alergie, které často dpoprovází skrytá alergie
na mléko)." (J. Cingroš).
Svatá Hildegarda je v otázce konzumace mléka také poněkud
zdrženlivá: "Mléko z krávy, ovce nebo kozy, a vůbec všechno mléko, je
léčivější v zimě než v létě. (Jde patrně o mléko z krav nekrmených
siláží a plesnivou či znečištěnou pící.) Letní mléko zdravému škodí,
nemocní a slabí se jím mohou trochu posílit." Reinhar Schiller na
základě studia díla sv. Hildegardy uvádí, že: "také u zimního mléka
doporučujeme pročištění: pro zdravé: naložit usušené kořeny kopřiv do
mléka, pro nemocné: mléko svařit, pak do něj naložit sušené kopřivy.".
Zápory pasterizace
(kapitola z knihy H. a M. Diamondových: Fit pro život II)
Kdybych se snažil tvrdit, že existuje speciální bomba, která za
války vržená na nějaké město, tam zabije pouze vaše nepřátele a vaše
spojence nikoli, asi byste jim nevěřili. A co kdybych vám tvrdil, že u
potraviny, která v sobě obsahuje nějaké dobré a nějaké špatné složky,
lze tepelnou úpravou dosáhnout toho, že špatné složky (naši nepřátelé)
se zničí, zatímco dobré složky (naši spojenci) zůstanou zachovány?
Věřili byste tomu? Lež je zvláštní. Když vyslovíte nějakou velkou lež,
říkáte ji hodně nahlas a dostatečně dlouho a často ji opakujete, lidé
jí postupně uvěří a přijmou ji jako pravdu. Skutečně je to tak. Co je
to lež? Kromě příkladů, již uvedených, je další vynikající lží právě
pasterizace (pasterace). Každý, kdo tvrdí, že pasterizované mléko je
bezpečnější než syrové, buď neví, o čem mluví, nebo patří k lidem,
kteří kvůli penězům jsou ochotni zahrabat si hlavu hluboko do písku.
Pasterizace je jedním z největších výmyslů, kterým neinformovaní lidé
uvěřili. Existuje o tom již tolik důkazů, že by několikrát zaplnily
knihu jako je tato. Pasterizace byla prodána tak přesvědčivě, že dnes
je mnoho lidí ochotno ji do krve bránit. ...
Je jasné, že problémy, o nichž se hovoří v souvislosti s pitím
mléka, jsou patrnější v případě pasterizovaného mléka než syrového. ..
Chci zdůraznit, že mléko je podle mého mínění z hlediska zdravé
výživy pro nás nevhodné bez ohledu na to, zda je pasterizované nebo
syrové. Ale názor, že pasterizované mléko je nějak lepší než syrové,
je prostě absurdní. Vezměte jakoukoli potravinu nebo živou rostlinu a
vystavte ji vysoké teplotě - jaký bude výsledek? Rostlina zemře.
Enzymy, které představují životní princip každé buňky, se ničí při 40 0
C. Mléko se pasterizuje při 62 0 C. (jinde při 72 - 85 0 C)...
Když mléko vychází z kravského vemene, je plné živoucích složek
důležitých pro tele. Když mléko pasterizujete při 62 0 C, je umrtveno.
A mrtvá strava nepodporuje život. Pasterizace zabíjí.
Jediným smyslem celé pasterizace bylo, aby na trh přišel čistý
výrobek. Ke konci 19. století velmi vzrostla poptávka po mléce a
dodávané mléko bylo stále více znečištěné. Lidé z něho často
onemocněli a dokonce umírali, takže vznikl velký tlak na to, aby mléko
bylo "čisté". Ale pasterizované samo o sobě ještě neznamená čisté.
Může být stejně špinavé jako jakékoli syrové mléko. Když syrové mléko
neupotřebíte, zkazí se a rychle zkysne a vy ho vylijete. Když je
pasterizované, také se kazí, ale nezkysne. Stává se nepoživatelným,
ale vy nejste schopni říci kdy. Takže pravděpodobnost, že vypijete
kontaminované mléko, je u pasterizovaného mléka daleko větší než u
syrového. Pasterizované mléko je zkažené mnohem dříve, než jste
schopni to rozeznat.
Potřeba čistého mléka nebyla žádnou malicherností. Lidé se
dopracovali k čištění mléčných výrobků, protože jimi chtěli nahradit
čisté syrové mléko. Lidé pili syrové mléko několik staletí a chutnalo
jim. Stavěli se proti nově propagované pasterizaci, protože nechtěli,
aby jim někdo mléko upravoval. Chtěli jen, aby bylo čisté. Nicméně
zastánci pasterizace prosazovali názor, že pasterizace problémy s
čistotou vyřeší. Lidé neměli zájem o ohřívané mléko, protože ohřátím
se změnila chuť a vůně.
Poslední hodinka syrového mléka udeřila v okamžiku, kdy si
talentovaní obchodníci uvědomili, jakou výhodou by bylo mléko, které
by vůbec nekyslo. To je nápad! Mohli by vyrábět více mléka, skladovat
ho, a dokonce ho přepravovat a ono by jim nezkyslo! Byla to obrovská
pozitivní noovinka - ovšem poze pro obchod, nikoli pro zdraví lidí.
Samozřejmě, že se nikdo nenamáhal přesvědčovat lidi, aby pasterizaci
přijali. Byla výhodná pro obchod a tím bylo dáno vše. Obchodníci
vytáhli do boje pod vlajkou pasterizace, která zničí v mléce škodlivé
mikroby a mléko se stane zdravějším. Vůbec nevydilo, že když se zabije
špatné, zabíjí se i dobré! ...
Dříve, než pokročíme, dovolte mi několik citací výroků lidí, kteří
se ve třicátých letech snažili nás uchránit před pasterizací.
Následující poznámky jsou převzaty z časopisu Vaccination Enguirer,
který vycházel od roku 1900 do poloviny století: "Pasterizace
způsobuje, že mléko je nebezpečné, nikoli zdravé. Pasterizace je možná
nezbytná, možná je i správná, ale nikdy nemůže ze špatného mléka
udělat dobré (1. dubna 1932)." A dále v redakčním sloupku na totéž
téma: "Není příliš obtížné domyslet, že byrokracie ruku v ruce s
lékařským despotismem nás dotlačili k bodu, kdy si občan poprvé v
historii lidstva nebude moci obstarat přírodní mléko ze zdravé krávy
při dodržení veškeré péče o čistotu a bude nucen pít pouze mléko
upravené podle proměnlivých lékařských dogmat a podle předpisů, které
už příští hodinu nemusí platit. Nezbývá nám, než doufat, že naši
přátelé v parlamentu, byť je jich nyní málo, naleznou prostředky, jak
úspěšně oponovat této monstrózní a nesnesitelné inovaci." Není to
článek jako vystřižený pro dnešní poměry?
Z téhož časopisu, 1. června 1930 od korespondenta: "Fascinuje mě,
kolik úsilí profesionální propaganda vynakládá na zdiskreditování
syrového mléka, přestože pro člověka je skutečně hodnotným darem
přírody jen v tomto čistém stavu. Je to věc, kterou jsem si sám
ověřil. Před několika lety rada města Salt Coates otevřela v záchvatu
nadšení továrnu na úpravu mléka, z níž vycházelo pouze pasterizované
mléko. Brzy se objevily u dětí krmených tímto mlékem nejrůznější
problémy, které vymizely teprve tehdy, kyž ve městě došlo k návratu k
syrovému mléku, dodávanému přímo z místních farem. Není třeba
zdůrazňovat, že pasterizační závod brzy zmize. Zdá se mi však, že
takovýto důkaz je příliš prostý, než aby učinil sebemenší dojem na
scholastické mozky zastánců různých teorií."
Další článek z 1. června 1938 cituje dopis do novin The Telegraph:
"Ctěná paní Lionel Guest, která chovala deset let krávy v Kanadě a
dalších deset let v Anglii zjistila, že kočky a psi odmítají
pasterizované mléko až do téměř úplného vyhladovění. Dokonce ani myši,
které pžíliš neoplývají intelogencí, pasterizované mléko nepijí.
Prakticky veškeré pasterizované mléko je zkažené, ale není to zjevné.
Mléko nikdy pořádně nezkysne, ale žlukne. V dnešní době jsou i krávy
krmeny nejrůznějšími ochrannými prostředky a jejich mléko je špatné."
Z denníku Daily Telegraph se dovídáme: "Výbor pro onemocnění skotu
zjistil, že snížení obsahu vitaminu C v mléku v důsledku pasterizace
může vyvolat u dětí vážné problémy, pokud není deficit doplňován
jinak, a že za pasterizací stojí silné komerční zájmy." (1. března
1937.) ...
Často se tvrdí, že pasterizované mléko je nezbytné pro zdravé zuby.
Studie prováděná na krysách, u nichž procesy kažení zubů probíhají
stejně jako u lidí, prokazuje něco jiného. Krysy byly rozděleny do tří
skupin. První skupině bylo podáváno standardní krmení a byl u nich
zaznamenán v průměru méně než jeden kaz za celý život. Druhé skupině
se podávala strava s velkým množstvím rafinovaného cukru. Výskyt kazů
se pohyboval na hodnotě pět a půl na jednu krysu. Třetí skupina
dostávala pasterizované mléko a výskyt kazů převýšil devět na jednu
krysu! To znamená téměř dvojnásobek oproti skupině krmené rafinovaným
cukrem! V časopisu Lancet vydávaném ve třicátých letech bylo
konstatováno, že děti pijící syrové mléko vykazovaly menší kazivost
zubů, než děti pijící mléko pasterizované. V tomtéž časopise se
zmiňují, že u dětí pijících syrové mléko byla zaznamenána zvýšená
odolnost vůči tuberkulóze a v období pěti let se mezi nimi vyskytl
pouze jeden jediný případ, zatímco během předchozích pěti let, kdy jim
bylo podáváno pasterizované mléko, se vyskytlo čtrnáct případů. Jiná
studie z roku 1933 prokazuje, že děti živené syrovým kravským mlékem
rostly rychleji než děti pijící pasterizované mléko.
U psů krmených pasterizovaným mlékem se vyvinul svrab. Když jeden
anglický lékař krmil pasterizovaným mlékem štěňata a koťata, zahynula.
Štěňatům a koťatům živeným syrovým mlékem se dařilo báječně. A
příklad, který předčí všechno: Telata krmená pasterizovaným mlékem v
devíti případech z deseti zahynula dříve než dosáhla dospělosti.
Telata! Jediná zvířata, pro která bylo původně mléko určeno, nejsou
schopna ho snést, je-li pasterizované. Jen se nad tím chvilku
zamyslete. Pasterizované mléko zabíjí.
Existuje jedna dlouhodobá studie, která tak přesvědčivě prokazuje
škodlivost pasterizovaného mléka, že jsem si ji schoval na konec.
Nejenom, že ji provedl člověk uznávaný pro své klinické studie, ale
navíc sama její podstata nenechá o škodlivosti tepelně upraveného
mléka nikoho na pochybách. Jde o ... výzkum provedený dr. Francisem M.
Pottengerem na 900 kočkách. Přečtěte, prosím, jeho výsledky a závěry
týkající se tepelně upraveného jídla. Pokud si vzpomínáte, zvířata
byla krmena pouze dvěma jídly - buď vařeným nebo syrovým. Bylo to maso
a mléko. Když byly podávány syrové, zvířatům se dařilo výborně. Po
vařeném jídle onemocněla a umírala.
A teď přichází vyvrcholení. I když maso bylo podáváno syrové a
pouze mléko bylo vařené, objevily se u zvířat tytéž degenerativní
příznaky! Dr. Pottenger prováděl další pokusy se třemi dětmi. Jedno
bylo kojeno z prsu. Druhému bylo podáváno syrové mléko a třetímu
pasterované. První dvě děti byly zdravé a vyvíjely se normálně. Třetí
dítě bylo nemocné, malé a v osmi měsících dostalo astma. Tyto pokusy
už nemohou nechat na pochybách nikoho, kdo je ochoten se dívat na věci
objektivně a poctivě. Pasterizované mléko je nebezpečné a ničí zdraví.
Nemá pražádnou kladnou vlastnost. Pouze maskuje zkažené mléko, aby
velký byznys mohl vydělávat velké peníze.
Samozřejmě, že veřejnosti nikdo nevykládá, proč je ve skutečnosti
nutná pasterizace. Veřejnost je třeba přesvědčovat, že pasterizované
mléko je zdravější a lepší, nebo že syrové mléko je tak nebezpečné, že
je třeba ho pasterizovat. Je ironií, že lidé byli dostrkáni k tomu,
aby si kupovali to, čím si ničí zdraví. Pečlivě dirigované zamlžování
skutečností vedlo až k tomu, že se lidé domnívají, že pasterizované
mléko je chrání například před salmonelózou. Lidé jsou dnes
přesvědčeni, že ona hrozná salmonela se vyskytuje pouze v syrovém
mléce a do našeho těla se dostává jeho konzumací. Je to ovšem obrovský
nesmysl. Především - salmonela se vyskytuje téměř všude. Je ve vašich
kobercích. Ve vašich vlasech. V nose. V zažívacím ústrojí. Vyskytuje
se také ve většině potravy. Zkuste si zavolat na
hygienicko-epidemiologickou stanici a zeptejte se, kde se salmonela
nejvíce vyskytuje. Řeknou, že v mase a v kuřatech. Takže, pokud nejste
vegetariáni, požíváte salmonelu každý den.
Za druhé - pasterizace není zárukou, že se v mléce salmonela nebude
vyskytovat. V roce 1978 vypukla v Arizoně epidemie salmonelózy.
Postiženo bylo 66 lidí a příčinou bylo právě pasterizované mléko.
Bakteriální obsah v mléce třiadvacetkrát překračoval normu. A centrum
pro kontrolu chorob přitom potvrdilo, že mléko bylo řádně
pasterizováno.
Záměrem přírody bylo, aby se veškeré mléko konzumovalo syrové. A
všechna zvířata to také tak dělají - jenom my ne, pochopitelně.
Způsob, jakým se mléko dostává ven z prsu nebo vemene, je zároveň
správným způsobem jeho požívání určeným Velkým Tvůrcem. Pasterizace
zbavuje mléko jeho hodnoty. Mléčné výrobky, pokud je vůbec jíme, by se
měly jíst syrové - ale čisté! Pokud je syrové mléko "označené" jako
čisté, je pravděpodobné, že bude bezpečnější než pasterizované,
protože pasterizace neznamená čistotu, nýbrž tepelnou úpravu.
Pasterizované výrobky ještě stále mohou být znečištěné. V
pasterizovaném mléce mohou být chlupy, prach, popel, výkaly, pot nebo
drobný hmyz. Nic z toho pasterizace neodstraní. Znečištěné mléko,
syrové nebo pasterizované, je jasným nebezpečím. Skutečným problémem,
kterým by bylo třeba se zabývat, je tedy čistota. Je pohrdáním lidskou
inteligencí, tvrdí-li někdo, že záměry přírody jsou špatné a že
mlékárenský průmysl a v něm zaměstnaní "odborníci" je uvádějí na
pravou míru. Žádné matení pojmů, upravování statistik a uplatňování
obranné taktiky nemohou zastřít fakt, že přírodu nelze opravovat ani
vylepšovat. Jinak jde o aroganci a nevědomost nejvyššího stupně.
Je třeba dodat, že v mléce přirozeně se vyskytující mléčné kultury
(bakterie a kvasinky) často brání pomnožení nežádoucích mikroorganizmů
- mléčné kultury také většinou přirozeným zkysnutím znehodnotí mléko
dříve než se v něm pomnoží patogenní mikroorganizmy. Zkyslé mléko se
živými mléčnými kulturami má autokonzervační vlastnosti a pomnožení
patogenních mikroorganizmů se brání ještě podstatně lépe než mléko
sladké.
Pasterace je zahřátí s krátkou výdrží. Pasterované mléko je nutné
uchovávat při teplotě 4 - 8 stupňů do doby spotřeby.
Trvanlivé mléko (mléko s prodlouženou trvanlivostí) označované
zkratkou technologického postupu UHT je ošetřeno při teplotě 135 0 C s
výdrží 1 - 2 vteřiny a asepticky plněno do kartonových obalů. Tyto
trvanlivé výrobky je možno uschovávat při teplotě do 24 0 C po dobu
několika měsíců.
Dlouhodobou trvanlivost má i sterilované mléko, avšak záhřev se
provádí ve skleněných nebo plastových lahvích při 112 - 120 0 C po dobu
10 - 30 minut, což způsobuje senzorické změny barvy a chuti i některé
nutriční změny, zejména ztráty vitamínů.
Vápník
Čerstvě nadojené kvalitní mléko může být opravdu účinným zdrojem
vápníku. Otázkou je však, jak často jsme schopni takové mléko získat.
V běžně dodávaném pasterizovaném mléce je vápník v daleko hůře
přisvojitelné formě. Tak je možné, že například Američané, kteří
konzumují velké množství mléčných výrobků (až 25% běžné stravy), stále
ve velké míře trpí problémy, spojenými s nedostatkem vápníku -
artritidou a osteoporézou. Zdá se tedy, že používání mléka není možné
doporučovat jako řešení problémů, způsobených nedostatkem vápníku. V
Číně a dalších částech jihovýchodní Asie, kde je spotřeba mléčných
výrobků minimální, nejsou artritida a osteoporóza zdaleka takovým
problémem jako v bohatých západních státech.
Využití vápníku z potravy závisí na mnohých faktorech: potrava musí
současně obsahovat určité množství hořčíku, fosforu, vitamínu A, C a
D. Bez některých těchto látek se vápník nemusí vůbec vstřebat nebo se
jeho nadbytek ukládá na nežádoucích místech. V této souvislosti je
sporné, do jaké míry mohou být nízkotučné mléčné výrobky zdrojem
vápníku, když například vitamíny D a A a některé enzymy, nutné pro
jeho vstřebávání, jsou přítomny v tuku, který však z něho byl předem
odstraněn.
Navíc dětský organizmus umí využít vápník obsažený v mléce většinou
daleko lépe než organizmus dospělého člověka. Jsou to zejména dostatek
pohybu, zdravý trávící a asimilační systém a celková dobrá vitalita
organizmu, co podporuje dobrý příjem vápníku z mléka a jeho aktivizace
formou zapojení do potřebných a prospěšných aktivních sloučenin
a komplexů. (Vápník v "mrtvé" podobě, ukládající se na nežádoucích
místech organizmu působí škodlivě.) Za všeobecný, univerzální, ale
přitom zřejmě základní parametr vitality považují někteří odborníci
stav bioenergie organizmu, přičemž není vždy určeno, zda se za
bioenergii považuje úhrnný energetický (resp. energoinformační)
potenciál (buňky, orgánu, organizmu) nebo (v uzším smyslu) energetický
(energoinformační) potenciál energií odpovídajících všem jemněhmotným
tělům člověka, nebo jen potenciál pránické energie (která odpovídá
pouze dolní části spektra energie jemných těl). Protože stav
bioenergie (a tím i vitality organizmu) lokálně často odpovídá
některým měřitelným bioelektrickým parametrům (vodivost, volné
elektrony aj.), je možné tento stav měřit (např. metodou Kirilianova
efektu, přístrojem Energy Wheel, elektroakupunkturními měřicími
přístroji, fotografováním měřitelných složek, resp. projevů aury
apod.). Vedle základní úrovně bioenergie je třeba vzít v úvahu
i strukturu bioenergie (energií) v organizmu - např. stav prány
(aktivity) v jednotlivých energetických centrech a drahách (kanálech),
poměr naměřené a optimální aktivity v daném místě (může jít
i o škodlivý přebytek nebo žádoucí nedostatek), kvalitu bioenergie
(např. nadbytek "odpadní", "chorobné" bioenergie, vztah k polaritě
organizmu, spinu čaker apod.)
Zjednodušeně je možno říci, že vysoká úroveň bioenergie v těle
odpovídá dobrému metabolizmu a dobré asimilaci jednotlivých živin z
potravy.
Ze zákona synergie působení vápníku a hořčíku a z Liebigova zákona
minima vyplývá, že např. pro vývoj zubů je mnohem důležitější zaručit
dostatečný příjem nedostatkového hořčíku. Navíc je to právě hořčík
a ne vápník, který zajišťuje pevnost zubů a zubní skloviny. A protože
v mléce hořčíku neustále ubývá, je třeba se porozhlédnout po jiných
zdrojích vápníku a hořčíku nebo hořčík suplementovat. Pro zajímavost
uvádíme poměr hořčíku, vápníku a železa v důležitých zdrojích hořčíku:
mák - 526 - 1961 - 24
fazolové lusky - 523 - 1026 - 72
sója - 372 - 231 - 37
lískové ořechy - 274 - 57 - 41
hrách - 124 - 117 - 20
ovesné vločky - 133 - 100 - 45
sýry - 92 až 111 - 1658 až 2018 - 19 až 37
krupičná kaše - 74 - 57 - 21
(Převařením ovšem např. i ovesné vločky ztrácejí schopnost
poskytnout tělu vápník - a jejich konzumace naopak zvýší potřebu jeho
suplementace.)
Jako daleko spolehlivější zdroj vápníku, než jakým je mléko, je
možné doporučit zelenou listovou zeleninu, která je bohatá i na
chlorofyl (obsahující hořčík), vitamín C a D. Pro tyto její vlastnosti
je možné použít zelenou listovou zeleninu i ke zlepšení vstřebávání
vápníku z mléka. Využití vápníku z mléka může přispět kakaový prášek,
který má vysoký obsah hořčíku. Nejvyšší obsah vápníku mají (sestupně
uspořádáno): mák, fazolové lusky zelené, sezamová semena, slunečnicová
semena, zelený hrášek, sardinky, lososi konzervovaní i s kostmi, nať
petržele, lískové ořechy, vodnice, mandle, sójové klíčky,sójové boby,
sójová mouka, pampeliškové listy, kapusta, brokolice, tuřín, mangold
(listy), červená řepa, mladá pšeničná tráva, pšeničné klíčky (pšenice
špalda má více vápníku než pšenice obyčejná), ovesné vločky (tepelně
nevyrobené a tepelně neupravené), grepy, pomeranče, rajče, rýže. Tyto
potraviny mají většinou vysoký obsah i dalších cenných látek
a minerály mléka dobře nahradí. Z bylin má značný obsah vápníku např.
aloe, andělika, arnika, artyčok, bažanka, celík, čajovník,
černohlávek, fazole, hořčice, hruška, karbinec, kontryhel, kostival,
kozlík, len, libeček, mateřídouška, měsíček, mochna, mydlice, okřehek,
ostropestřec, oves (tepelně neupravený), ožanka, pelyněk, peťour,
pivoňka, plicník, popenec, přeslička, puškvorec, rozchodnice,
rozmarýn, sadec, silenka, sladké dřevo, sporýš, štětka, vrbovka, yzop,
zemědým.
Musíme si také uvědomit, že s intenzivním zemědělstvím se dosud
soustavně snižoval obsah hořčíku v píci a tím i v mléce. Navíc
pravidelná konzumace mléka a některých mléčných výrobků (např.
tvarohu) blokuje příjem hořčíku ze stravy a trávení některých složek
mléka (např. mléčného tuku) může zvýšit spotřebu a vylučování hořčíku.
"Větší příjem vápníku potlačuje zpětné vstřebávání hořčíku, takže jeho
vylučování močí je úměrné přijatému a vstřebanému množství vápníku.
Není proto žádoucí snažit se o velký příjem vápníku, zejména, je-li
v potravě současně málo hořčíku." (P. Stratil.) Mléko a mléčné výrobky
svým vysokým obsahem vápníku zvyšují i vylučování hořčíku a brání jeho
druhotnému vstřebání (zejména jsou-li mléko a mléčné výrobky
konzumovány příliš často). Situaci ješte zhoršuje, je-li přítomno
větší množství tuku (smetana, sýry), jejichž trávením se dále snižuje
hladina hořčíku v těle. V dnešní době tedy platí spíše, že běžně
distribuované mléko (zejména tučné) se sníženým obsahem vlastního
hořčíku spíše obsah hořčíku v těle snižuje než naopak. Dostatek
hořčíku je možné zabezpečit "jen při převaze potravin rostlinného
původu bohatých na hořčík ..." (P. Stratil.), tedy rozhodně ne
konzumací mléka.
Zejména mléko připravené ze sušeného kravského mléka se liší od
mateřského mléka obsahem soli. Při dlouhodobé výživě sušeným mlékem
jsou touto disproporcí u kojenců postihovány zejména ledviny, které se
mnohdy - díky dalším a dalším špatným stravovacím návykům - již nikdy
nedostanou do plné formy. Situace je ještě nepříznivější, pokud se
k přípravě mléka použije tvrdá, například minerální voda s vyšším
obsahem sodíku. (Nízký obsah sodíku mají stolní vody - např. Dobrá
voda a j. a minerálky Ida, Magnesia, Rudolfův pramen. Vzestupně
uspořádaná řada sušených mléčných výrobků uspořádaná podle obsahu
sodíku: Feminar, Lakton, Eviko, Sunar plný, Relakton plný. Z uvedeného
vidíme, že nejméně z umělé výživy zatěžuje ledviny kojence mléko
Feminar. Také neupravené kravské mléko má více sodíku než mléko
mateřské a jeho konzumace přispívá k přetížení organizmu těmi
minerály, které se ocitají v nadbytku, zejména pak chloridem sodným.
Využití vápníku z potravin je podmíněno ještě mnoha dalšími
faktory: "Pohyb významně ovlivňuje metabolismus vápníku v těle.
Metabolickými studiemi u zdravých lidí ležících 6 - 7 týdnů na lůžku
bylo zjištěno vyšší vylučování vápníku, než činil jeho příjem
potravou, tzn. že nastalo odbourávání vápníku. Fyzická aktivita
příznivě působí na tvorbu kostí a je nezbytnou pro jejich dobrý stav.
Cvičení zvyšuje obsah minerálií v kostech i u žen po menopauze
a u starých žen, které trpí odvápňováním kostí. Aby nenastala ztráta
kostních minerálií, je potřeba nejméně čtyři hodiny zátěže denně,
jestliže zbývajících dvacet hodin tráví člověk v úplném klidu.
Tříhodinové stání má jen částečný efekt. Je tedy potřebné se vyhýbat
nadměrnému sezení a ležení a věnovat se chůzi, běhu a jiné fyzické
aktivitě, zvláště, má-li člověk sedavé zaměstnání. Zůstane-li člověk
trvale ležet, nastává odvápňování kostí rychlostí asi 4% za měsíc,
i když je v potravě dostatek vápníku." (P. Stratil)
Je zřejmé, že pro školní mládež je z hlediska dobrého růstu a
využití vápníku z potravy každodenní dostatek pohybu mnohem cennější
než konzumace vápníku, navíc formou problematického mléka. Hromadné
podávání mléka a mléčných výrobků ve školách je z hlediska zdravé
výživy nesprávné, protože vlastně nepřímo nutí konzumovat mléko a
mléčné výrobky i děti, kterým mohou poškodit zdraví.
Pohyb by mělo mít dítě denně. Na některých školách již dávají o
přestávkách žákům možnost pohybových her. Je to právě nedostatek
pohybu, který může u některých dětí způsobit vadné držení těla a
špatné využití vápníku z potravy. Je důvodné podezření, že malý příjem
a špatné využití vápníku z potravy v dětství může vést v dospělosti i
k tak závažnému onemocnění, jako je roztroušená skleróza
Také různé nemoci, znečištěné životní prostředí, stres a fyzické
přepětí zvyšuje ztráty vápníku a hořčíku.
Je zřejmé, že důležitější než nalévat děti a mládež mlékem je
zajistit jim dostatek pohybu, vhodné ekologické a psychosociální
prostředí a podmínky pro utváření celkového zdravého životního stylu.
Podle J. Janči, pokud chceme držet dietu, která má podpořit
látkovou výměnu, nesmíme konzumovat "Žádné sýry a mléčné výrobky vůbec
(snad s výjimkou suchého tvarohu a tvarůžků u zcela zdravých dětí),
maximálně omezit mléko... Vápník z mléka nahradit jinak" (sardinky,
zelenina, mák, sezamová, slunečnicová a jiná semena, obilné klíčky,
mladá pšeničná tráva, mladá vojtěška apod.).
Podle pátera Ferdy můžeme nahradit i fosfor: "Pro povzbuzení
duševní činnosti je z prvků vhodný fosfor, avšak v přírodní formě, tj.
třeba ze sardinek nebo jasanové kůry. Jestliže však sardinky nebo
jasanová kůra jsou starší než 18 měsíců, jsou jako zdroj fosforu
nevyhovující. Jde o tzv. zchemizovaný fosfor. Ten je již neúčinný."
Sardinky jsou zároveň jedním z nejlepších zdrojů vápníku.
"Jsou lidé, kteří se domnívají, že mléčné výrobky jsou ve výživě
nutné pro svůj obsah vápníku. Z tohoto důvodu je nám často
doporučováno konzumovat mléko a mléčné výrobky, jinak nám prý vypadají
zuby, budou se nám lámat kosti. K tomu se v první řadě musí říct, že
vápník v kravském mléce je nejen jiný než v mléce mateřském, ale je
také vázán na kasein. Tím se zabraňuje jeho vstřebávání. Ještě je
nutné upozornit na to, že mléko a mléčné výrobky, které konzumujeme,
jsou zpravidla pasterizované, homogenizované nebo jiným způsobem
zpracované. Zpracováním je hodnota vápníku samozřejmě ovlivněna a jeho
využití je velmi obtížné. I kdybyste pili mléko syrové, nevyváží to
jeho domnělé dobro tu obrovskou spoustu nedostatků, které má. No
uvažte, jedli byste tabákové listy pro jejich (skutečně vysoký) obsah
aminokyselin? Lidské tělo je sice nesmírně přizpůsobivé, ale kravské
mléko prostě není určeno lidem.
Vápník obsahuje v podstatě každá zelená, listnatá zelenina. Vápník
obsahují všechny druhy ořechů. Čerstvá sezamová a maková semena mají
více vápníku než jakákoli jiná potravina na světě. Dostačující
množství vápníku obsahuje většina ovocných plodů. Budete-li denně jíst
čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, příležitostně syrové ořechy, pak
nemůžete trpět nedostatkem vápníku.
Nejlepšími zdroji vápníku jsou syrová sezamová a maková semena,
všechny druhy ořechů, listová zelenina a sušené ovoce, jako fíky,
datle a švestky.
Děláte-li si přesto s vápníkem starosti, posypejte si zeleninový
salát sezamovými zrníčky, jak často chcete. A nebudete mít nedostatek
vápníku, i kdybyste chtěli. Co se týče vápníku, určitě nejsme závislí
na našich kamarádech, hovězím dobytku. Odkud bere kráva vápník? Ze
zrní a trávy! Zcela určitě ne pitím mléka a jezením sýra.
Je důležité, abyste rozuměli tomu, jakou roli hraje vápník v
lidském těle. Jednou z jeho hlavních funkcí je neutralizace kyselin.
Vaše potrava obsahuje dostatečné množství vápníku, ale špatnou stravou
dochází k jeho spotřebě.
--------------------------------------------------------------------
| Všechny mléčné výrobky, s vyjímkou másla jsou silně kyselinotvorné.|
--------------------------------------------------------------------
Přestože některé složky mléka v některých metabolických reakcích
vystupují jako zásady, vcelku jsou kyselinotvorné. Máslo je tuk, proto
je neutrální.
Vzhledem k tomu, že tuk zpomaluje trávení bílkovin, je nejlépe
nejíst máslo současně s bílkovinou. Nemám však nic proti tomu,
budete-li konzumovat máslo s uhlovodany. Je ironií osudu, že lidé jedí
mléčné produkty z toho důvodu, aby získali vápník. Místo toho však
vápník obsažený v jejich těle neustále spotřebovávají k neutralizaci
kyselin, které vznikají jen jezením těchto výrobků. Není tedy účelem
zásobovat nepřetržitě tělo vápníkem, ale změnit způsob stravování, aby
se v těle tvořilo méně kyselin. Potom může být vápník dokonale využit.
Začnete-li jíst méně mléčných výrobků, může se stát, že se vám bude
kůže více šupit, nehty budou křehčí, dokonce vám mohou vypadávat
vlasy. Tyto průvodní jevy ovšem nemůžeme zaměňovat s podobnými
příznaky, které jsou známé u vzácných případů nedostatku bílkovin.
Budou-li i vás tyto průvodní jevy zneklidňovat, poraďte se s lékařem.
Vaše tělo se právě chystá přesedlat z vápníku mléčných výrobků na
vápník z ořechů, semen, plodů a zeleniny.
Váš organizmus nahradí nehty, vlasy stejným způsobem, jako
nahrazuje odloučenou kůži. Ani to nepozorujeme, ale kůže se neustále
odlučuje a je nahrazována zdravou tkání. Stejným způsobem budou
vypadané vlasy nahrazeny lesklejšími a lámavé nehty pevnějšími.
Jestliže by se skutečně objevily změny na vašich nehtech a vlasech,
pak jsou syrové ořechy tou nejvydatnější pomocí. Jezte je společně se
syrovou zelenininou a tímto způsobem zařaďte do vašeho programu. Stačí
půl šálku syrových ořechů denně. Jestliže využijete po omezení
mléčných výrobků přednosti syrových ořechů a semen, budete-li je jíst
dvakrát až třikrát týdně, budou téměř bez výjimky vaše vlasy a vaše
nehty silnější a lesklejší než kdykoli předtím.
Během posledních patnácti let jsem zjistil, že různé alergie,
dýchací potíže, zejména astma, můžeme dávat do přímé souvislosti s
konzumací mléčných výrobků. Sám osobně jsem pomohl více než dvěma
tictům osob zbavit se jejich astmatu a znám ještě mnoho dalších osob,
kterým pomohli kolegové praktikující přírodní léčitelství. Ve všech
případech jedli postižení mléčné produkty a jejich vynecháním příznaky
jejich onemocnění ustoupili. Moje pozorování jsou stejná jako
pozorování B. Snodgrasse a D. H. Sheltona. Stejná teorie platí i o
ušních infekcích. Ušní infekce jsou dnes tak široce rozšířeny, že jsou
všeobecně považovány za normální součást děctví. Vsadil bych se, že
každé dítě s ušní infekcí vyrostlo na mléčných výrobcích nebo na umělé
dětské výživě, nebo na obojím. Děti, které nedostávají mléčné výrobky
nebo umělou baby-stravu, mají ušní infekce jen vzácně.
Znám spoustu dětí, které nikdy neměly ušní infekci. Jejich rodiče
byli natolik chytří, že se nerozhodli ani pro kravské mléko, ani pro
hotovou dětskou výživu.
Vím, že jste stále od různých odborníků slýchávali, že mléčné
výrobky jsou důležitou součástí zdravé výživy. Jsou ale i odborníci,
kteří tvrdí pravý opak. Nechci, abyste nyní z mrzutosti nebo z
frustrace začali lomit rukama. Uvažujte a rozhodněte sami. Má smysl
pro lidi, aby pili kravské mléko?
S uvedenou otázkou souvisí i konzumace mléčných výrobků. Ono je
totiž úplně jedno, v jaké formě je jíte, je úplně jedno, jestli jsou
chutné či nikoli, ale vždycky, když je jíte, je to jakobyste sáli
přímo od krávy. Má to smysl nebo ne?" (H. a M. Diamond)
(A co vápník? Kapitola z knihy H. a M. Diamondových: Fit pro
život II:)
Věnujme se nyní ožehavé otázce, kterou máte všichni na jazyku:
"Odkud mám získat vápník? Nebo si myslíte, že si mám nechat zničit
kosti osteoporózou?"
Jistě vás zaujme, že na problému vápníku vyrostl multimiliardový
průmysl. Mezi veřejností se v této otázce šíří strach a dezinformace.
Chci vás upozornit, že všechno, co o vápníku slašíte, je nepřesné a
jako souhrn jde o nepoctivou informaci. V průběhu posledních několika
let díky sdělovacím prostředkům narostl problém osteoporózy do
monstrózních rozměrů. Zejména ženy jsou přesvědčovány, že pokud
nebudou každý den navíc užívat kalciové tablety, osteoporóza se u nich
dříve či později zcela jistě projeví. Mléčný průmysl utrácí milióny
dolarů, aby lidi přesvědčil, že nejjistější prevencí proti osteoporóze
je pít denně tři sklenice mléka a navíc do sebe nasoukat tolik dalších
mléčných výrobků, kolik se do vás vejde. Všechno výhradně kvůli vašemu
zdraví, pochopitelně.
život je plný ironie. Je jí hodně v oblasti zdraví. A také v této
knize. Existuje však ironie nade všechny ostatní. Jsme neustále
přesvědčováni, abychom jedli mléčné výrobky, chceme-li se vyhnout
osteoporóze, zatímco právě mléčné výrobky jsou hlavní příčinou
osteoporózy!
Vím, že se vám to zdá neuvěřitelné, nicméně existují o tom
nezvratitelné důkazy. A to nijak nenadsazuji. Máme k dispozici
obrovské množství údajů, které jsou v přímém protikladu s
jednostrannou účelovou propagandou mléčného průmyslu. Je pochopitelné,
že mléčný průmysl se všemožně snaží zastřít pravdivý stav věcí,
jelikož byznys je byznys. Nepochopitelné pro mě je, že i dietetici a
odborníci na výživu, kteří by to měli vědět lépe, stále trvají na
názoru, že mléčné výrobky osteoporóze pomáhají předcházet. Cožpak
opravdu nevědí o vědeckých studiích uveřejňovaných navíc v jejich
vlastním odborném risku? Těžko tomu uvěřit, že?
Podívejme se nyní na problém osteoporózy:
1. Co osteoporóza vlastně je?
2. Jaké jsou její příčiny?
3. Jaká je možná prevence?
Za prvé - co je to osteoporóza? Naše kosti se skládají z mnoha
prvků. Dva převažující minerály v kostech a zubech jsou vápník
(kalcium) a fosfor. Jsou součástí materiálu bohatého na protein, který
tvoří strukturu kosti. Vápník se ze struktury kostí ztrácí z několika
důvodů. Doslova kosti opouští. Jestliže úbytek překročí určitou míru,
kosti se stanou porézní a křehké a mohou se i při nepatrném tlaku
zlomit. Jedete-li pak autem po rozbité cestě, může dojít ke zlomenině
pánve. Dokonce i přátelské obětí vám může způsobit zlomeninu, tak
křehké jsou odvápněné kosti. Nabízí se srovnání s větví stromu: je
silná, dokud nevyschne - pak ji můžete zcela snadno zlomit.
Pro mnoho lidí představuje osteoporóza vážný problém. Jen v USA jí
trpí 15 - 20 milionů lidí. Každoročně umírá 15 000 lidí následkem
zlomeniny pánve.
Osteoporóza se v USA stala čtyřmiliardovým průmyslem. A výrobci
kalciových tablet jsou v sedmém nebi. Prakticky z čista jasna se
objevily milionové zástupy vystrašených žen žádajících kalcium. Navíc
kalcium začalo sloužit jako prodejní tahák pro všechny možné
potravinové výrobky. ... Jak si ukážeme dál, tyto vápníkové doplňky
působí víc škody než užitku.
Co způsobuje osteoporózu? Jako u všech dalších chorob, ani tady
neexistuje jedna izolovaná příčina. Mnoho proměnných složených
dohromady ve svém důsledku vede k poškození zdraví. Bylo by skvělé,
kdyby bylo možné osteoporóze zabránit jednoduchým přidáním vápníku do
stravy. Ačkoli se to zdánlivě může jevit jako řešení, není tomu tak.
Ve skutečnosti se zcela jasně ukazuje, že pokud přetrvávají faktory
způsobující odvápnění kostí, nejsou žádným přínosem ani vysoké
dodatečné dávky vápníku. Uvažujte o tom. Multimiliónový průmysl nás
dále nabádá, abychom polykali kalciové tablety bez ohledu na důkazy,
že nám nepomáhají. Ve skutečnosti dokonce škodí! Tyto přípravky jsou
většinou vařená kostní hmota nebo doloomit a obsahují škodlivé látky
jako olovo, arzen, rtuť a jiné toxické kovy (v kostech se zabudovávají
i nebezpečné osteotropní radionuklidy. Nadměrný příjem vápníku může
způsobit zhoršení stavu hemoroidů, křečových žil, kornatění cév nebo
tvorbu ledvinových kamenů a vůbec usazování vápniku na nežádoucích
místech. DN).
Potřebu vápníku lze uspokojit snadno, věřte tomu nebo ne, snadněji,
než se většina lidí domnívá. Jakmile je potřeba uspokojena, není třeba
víc. Když máte ve džbánu ovocný džus a naplníte jím sklenici, do plné
se už víc džusu nevejde. Staré úsloví: "Co je dobré v malém, je ve
velkém ještě lepší" tady neplatí. Mohlo by se zdát, že ano, čehož je
využíváno jako nátlaku, abyste jedli více vápníku, než je tělo schopno
využít. Pokud přelijete sklenici s džusem, rozlité se dá utřít. Když
ale tělo dostane více vápníku, než potřebuje, není schopno ho
"uklidit" tak snadno. Přebytečný vápník má velmi neblahé následky.
Bylo dokázáno, že při odvápňování kostí se všechen vápník z těla
nevyloučí. Je roznášen krví a ukládá se v měkkých tkáních: v cévách,
v kůži, v očích, v kloubech a ve vnitřních orgánech, podílí se na
vzniku hemeroidů. Vápník kombinovaný s cholesterolem a tuky v žilách
způsobuje tvrdnutí artérií. Vápník v kůži způsobuje její vrásnění.
V kloubech krystalizuje a působí bolestivé artritické usazeniny.
V očích se projevuje jako zákaly. V ledvinách tvoří usazeniny známé
jako ledvinové kameny. Proto si nemyslete, že brát vápník navíc je
nevinnou zábavou. Rozhodně ne! Můžete z toho onemocnět!
Takže co vytváří problém osteoporózy? Vinu má několik vlivů:
- TABÁK - není to nijak překvapující, když si uvědomíme, že tabák
ovlivňuje negativně všechny možné aspekty života. Proč by to v případě
osteoporózy mělo být jinak? Jednou z funkcí vápníku je udržování
acidobazické rovnováhy v těle. Minerály včetně vápníku jsou nezbytné k
neutralizování přebytečných kyselin. Kouření vede k extrémní tvorbě
kyselin. Pro tělo je životně důležité, aby se tato kyselina
zneutralizovala, proto si pomáhá odebíráním vápníku z kostí a zubů.
Kouření také zvyšuje vylučování vápníku z těla a zvyšuje přeměnu
biologicky aktivního vápníku na abiogenní, který se ukládá např. v
cévách ve formě různých solí. Kouření je velmi rizikovým faktorem při
vzniku a rozvoji arteriosklerózy. Kouření většího množství cigaret
snižuje vitalitu a tvorbu bioenergie, což je hlavní příčinou zvýšené
tvorby abiogenního vápníku a neschopnosti přeměnit abiogenní vápník na
biologicky aktivní.
- ALKOHOL - vážně narušuje proces absorpce vápníku tím, že snižuje
jaterní schopnost aktivace vitaminu D. Vitamin D hraje v metabolismu
vápníku důležitou roli. Čím více pijete alkohol, tím více ničíte
schopnost těla vytvářet a udržovat zdravé kosti.
- KOFEIN - tato droga obsažená v kávě, čaji, limonádách i čokoládě
zoůsobuje dvojnásobné vylučování vápníku z těla.
- LIMONÁDY - škodlivou složkou je zde kyselina fosforová přidávaná
do nápojů proto, aby z nich nevyprchaly bublinky. Vyrábí se reakcí
fosforu a kyseliny sírové.
Je důležité pochopit, že vápník v těle neúčinkuje sám o sobě. Tělo
vápník využívá v součinnosti s ostatními minerály. V této souhře hraje
důležitou roli fosfor. Mezi vápníkem a fosforem by měl být zachován
hmotnostní poměr dvě ku jedné. Strava s vysokým obsahem fosforu
způsobuje velké zvýšení jeho obsahu v krvi. Tělo ve snaze o rovnováhu
odebírá vápník z kostí a uvolňuje ho do krve. Nepřevýší-li množství
vápníku v krvi množství fosforu, vzniklá kyselost krve může ohrozit
život Kromě limonád jsou ještě dvě skupiny potravinových výrobků s
vysokým obsahem fosforu - maso a mléčné výrobky. (Maso obsahuje
dvacetkrát více fosforu než vápníku.) Nedostatek fosforu ovšem rovněž
brání vstřebávání vápníku. Nepřáteli vápníku jsou tuky, kyselina
šťavelová (nachází se např. v čokoládě, rebarboře, špenátu) a kyselina
fytová (obsahuje ji obilí). Těhotné ženy by neměly pít příliš mnoho
čaje a kávy a jíst hodně pšeničných otrub a soli neboť tyto látky
zabraňují vstřebávání vápníku nebo podporují jeho vylučování.
- SŮL - je kyslotvornou substancí a často podstatnou složkou
živočišných výrobků, nemluvě o tom, kolik si ji sypeme do jídel. V
jednom časopisu jsem četl skvělou větu: "Rovnice je jednoduchá - čím
více soli pozřete, tím více vápníku vyloučíte."
- ANTACIDA - některá antacida obsahují hliník, který způsobuje
zvýšené vylučování vípníku. Ti, kteří doporučují antacida jako úlevný
prostředek, by si měli uvědomit, že jejich požíváním vzniká vápníkový
deficit. Kyselina chlorovodíková pomáhá absorbovat vápník v žaludku a
antacida ji neutralizují. Další důvod ke vhodné kombinaci stravy.
- NEDOSTATEK CVIČENÍ - mnoha studiemi bylo jasně prokázáno, že
cvičení napomáhá tvorbě kostní hmoty, zatímco nedostatek cvičení vede
k jejímu úbytku. Cvičením lze dokonce dosáhnout regenerace kostí již
zasažených ztrátou vápníku. Kosti jsou živé a reagují na cvičení
stejně jako svaly - posilují se jím. Cvičení a pohyb vyvolávají tlak
na kostru, která reaguje obnovou kostí.
- NEDOSTATEK SLUNCE - vitamín D hraje v metabolismu kostí velmi
důležitou roli. Nejlepším zdrojem vitamínu D je sluneční záření, takže
není obtížné si spočítat, že trocha opalování denně je jedním z
dobrých způsobů prevence osteoporózy.
- NEDOSTATEK HOŘČÍKU, který je důležitý pro využití vápníku.
Kravské mléko z píce pěstované na plochách s vyčerpanou zásobou
hořčíku v půdě má velmi málo hořčíku. To stejné platí pro zeleninu,
pokud není produkována v přirozených podmínkách nebo pokud není hořčík
do půdy dodán uměle.
- Pokud dětem nemůžeme podávat kravské mléko a nemáme možnost je
nahradit mlékem kozím, ovčím nebo kobylím, doporučuje páter Ferda
nahradit vápník pitím záparu z květů řepíku a sedmikrásky. (Údajně
účinkuje již v množství jednoho květu řepíku a dvou květů sedmikrásky
na půl šálku záparu.) Jde však zřejmě spíše o aktivaci vápníku
přijímaného v těle než pouhou suplementaci.
- Léčitel Prouza doporučuje jako zdroj vápníku jemně mleté skořápky
slepičích domácích vajec nekrmených průmyslovými směskami. Tento
prášek se smíchá s kakaovým práškem, který obsahuje zase hořčík a
další důležité látky.
- Také prášek z rybích kostí a kostí jiných živočichů obsahuje
nejen vápník, ale i další minerály. (Někteří rybáři mixují rybí kosti
a ploutve a zmrazené minerální kostky používají na přípravu polévek
apod.) Z kostí se vyrábý účinný přípravek Biomin-H, ale i jiné
potravinové doplňky s vápníkem. Kosti mohou obsahovat zvýšené
množství těžkých kovů a osteotropních radionuklidů a jejich množství
je třeba v surovině kontrolovat.
- Dolomitický vápenec obsahuje jak vápník, tak hořčík a je
surovinou pro výrobu doplňku výživy Dologran
- Pro porovnání, jak lze nahradit vápník v mléku a mléčných
výrobcích jinými potravinami uvádím srovnávací seznam potravin
bohatých na vápník (sestupně podle obsahu vápníku): sušené mléko, mák,
zelené fazolové lusky, tvarůžky, sýry pařené, šproty, sýr tvrdý,
slunečnicová semena, sezamové semeno, tučné sýry tavené, sardinky,
kostival, žloutky, pažitka, lískové oříšky, zelený hrášek, vlašské
ořechy, nať petržele, mladá pšeničná tráva, zelí, řeřicha,
pampeliškové listí, jogurt, mléko a kefír, tvarohové sýry, sója,
melasa, celer, listová zelenina, různé druhy zeleniny, celá vejce,
špenát, fenykl, brokolice, mangold, chléb, ovesné vločky (vápník
ovesných vloček vyrobených nebo upravených tepelně podle Janči není
využitelný), sýr (20% tuku v s.), tvaroh (20% tuku v s.), krevety,
pórek, tvaroh (40% t. v s.), celerová nať, černý kořen, sójové klíčky,
vodnice.
Zvýšenou spotřebu vápníku a látek umožňujících jeho využití mají
lidé kuřáci, bydlící u cest, v průmyslových aglomeracích, zatížení
těžkými kovy, kteří prožívají stresy, pijí měkkou vodu, jsou často
rentgenováni, pracují s emisními monitory a těhotné a kojící ženy. Těm
je nutno dodávat vápník, hořčík, vitamín E, C, B-komplex. Ve stáří
dochází k zvápenatění žil. Je to způsobeno zejména tím, že vápník
v těle není aktivizován přítomností hořčíku, vitamínu D a hormonu
kalcitriolu (který se vytváří právě v důsledku vstřebávání vitamínu
D). Také nadbytečný příjem špatně využitelného vápníku nadměrnou
konzumací mléčných výrobků brzdí vytváření kalcitriolu, což paradoxně
vytváří opět nedostatek aktivního vápníku v těle, odvápňování kostí na
straně jedné a vápenatění oběhového systému na straně druhé. Nadměrná
konzumace bílkovin (proteinů) zvyšuje vylučování vápníku z těla.
Skutečná potřeba bílkovin je 30 g pro muže o váze 90 kg. Světová
zdravotnická organizace uvádí 40 g, protože pamatuje na vyjímky, na
osoby, které mají zvýšenou potřebu bílkovin (osoby nemocné,
s odlišnými stravovacími návyky, geneticky odlišné apod.). V roce
1995 zkonzumoval průměrný Američan denně 100 g bílkovin. Přebytečné
proteiny se především štěpí na aminokyseliny, z nichž jedny se
metabolizují v játrech a jiné odcházejí močí, čímž zatěžují játra
a ledviny. S nimi pak odchází značné množství minerálů, mezi nimi
vápník. vylučování vápníku zvyšují nejrůznější nemoci, stres a mnohé
chemické léky (analgetika, sedativa aj.)
Škodliviny
"Pozor na mléko. (Pokud) je také sířeno, varovat se nadměrného
pití. Rovněž tvaroh (tvarohové sýry) se už (někde) nedělá pomocí
výtažků z telecích žaludků, ale umělými siřidly. Z mléčných výrobků
jsou dobré pouze tvarůžky. Ze sýrů se doporučují holandské a dánské
sýry (snad i švýcarské) nejsou většinou chemizované. (Podle odborníků
jsou dnes již také naše sýry většinou technologicky nezávadné. (Je
třeba však být opatrný k výrokům odborníků placených mléčným
průmyslem.)
Mléko je třeba v zimním období nahradit kondenzovaným nebo sušeným
s letním datem výroby, kdy se krávy pasou. V zimním období je závadné
nejen kvůli močovině, ale i v důsledku silážního krmení. ... (Ferda)
(Neví se, zda jen z nekvalitní siláže nebo ze siláže vůbec.)
Díky silážnímu krmení krav (nebo snad přímo z něj) se na člověka
podle Ferdy údajně přenáší určitý druh chřipkového onemocnění horních
dýchacích cest (např. chřipka typu Hongkong, která může mít při
nedoléčení za následek rakovinu - tvorbu nádoru plic. Podle Ferdy tuto
chřipku je možné doléčit bezinkymi - plody i větvičkami ve formě čajů
a obkladů. Vařené plody v čaji rozmačkáme a scedíme.)
Sýry páter Ferda nedoporučoval. Povoloval pouze olomoucké tvarůžky,
dětem i dospělým. Sýry se podle něj dělají chemickou cestou a zůstává
v nich v nevhodné formě síra. Ta má podle Ferdy afinitu k srdečnímu
svalu - dělá mikroskopické trhlinky, které se mohou slít v rupturu.
Platí to i pro těhotné ženy. Konzumace sýrů během těhotenství může
podle Ferdy způsobit srdeční vady dětí. Proti konzumaci sýrů bez
použití chemických prostředků (zejména s obsahem síry) Ferda nic
zásadního nenamítal. Síra z mléka či sýrů usazená v sigmoidní kličce
může podle Ferdy vyvolat rakovinu s počátkem v této oblasti (podobně
jako jiné škodliviny zde usazené). Podle pátera Ferdy působí síra
používaná v technologických procesech při zpracování některých
mléčných potravin (v podobě kyseliny kysličníku siřičitého, siřičitanů
a pyrosulfidů) škodlivě na srdce, kde působí mikroskopické "trhlinky"
na svalu, "leptání" na přepážkách apod. (Ovšem sířeno je i víno, pivo,
konzervované ovoce a ovocné výrobky - např. sušené meruňky, které
sušením nehnědnou aj.)
"Mnohdy je původcem alergií plesnivé krmení hovězího dobytka, tak
jak je známo o krmení ze sila. Také jiné příměsi v mléce mohou
způsobit alergii." (J. Jonáš)
Toxiny plísní a hnilobných bakterií ze špatně zpracované a
skladované píce se mohou dosávat do mléka a mohou způsobit řadu
zravotních problémů.
Veškeré produkty našich krav (mléko, máslo, smetana, sýry, tvaroh)
ve stále větším množství obsahují nevyloučenou močovinu, kterou
dobytek dostává v krmení. To má pro náš organizmus špatné následky.
Mléko a mléčné výrobky, které obsahují mléko otelené krávy
(obsahuje látky s hormonálním účinkem) mohou u žen vyvolat celou řadu
potíží. Pan páter zastával názor, že mnoho komponentů, které jsou
obsaženy v potravě, jakoby chtělo putovat do místa, kam patří.
Hormonální látky v mléce otelené krávy se dostávají do prsou a projeví
se na prsních bradavkách. Tento proces může skončit i záněty prsou."
(páter Ferda)
Mléko může obsahovat zbytky antibiotik podávaných léčebně nebo
preventivně kravám (nebo pro zvýšení hmotnosti). Tyto zbytky mohou
vyvolávat alergie nebo přispět ke vzniku rezistentních kmenů bakterií.
Antibiotikum nisin je produkt Streptococcu lactis a je obsažen
přirozeně v mléku. Je to směs 4 peptidů, běžně se tráví a nepřechází
do krve. Porušuje buněčnou membránu grampozitivních baktérií
a klíčících spór. Je prakticky netoxický. Používá se pro konzervaci
mléčných výrobků a sušené dětské mléčné výživy v bezpečné koncentraci.
Nevyvolává senzibilizaci a rezistenci.
Ke konzervaci mléka se používá také peroxid vodíku. Má baktericidní
účinek a působí na parazity. I malé koncentrace inhibují sekreci
žaludeční šťávy. Má slabé karcinogenní působení.
V tukovém průmyslu se používají především karotenoidní barviva
(karoteny mají i antioxidační účinek).
Ke konzervaci sušeného mléka a másla se používají nekteré
neškodné antioxidanty.
Mléko shromažďuje radioaktivní jód a césium. Po jaderných explozích
a haváriích se jeho konzumace v určitém období nedoporučuje - to také
proto, že kráva spásá s pící i částice spadu ulpělé na povrchu
rostlin, které z jiných produktů člověk umí smýt.
Mléko shromažďuje také látky typu PCB a DDT.
Někteří lidé jsou alergičtí na dezinfekční tekutinu, která se dává
do potrubí dojících a strojních zařízení.
Plastové sáčky jsou určeny pouze pro transport mléka - rozhodně v
nich mléko neskladujeme (ani v chladničce). Plast uvolňuje škodlivé
látky.
V průběhu skladování mléčných výrobků s obsahem tuku vznikají
škodlivé oxidované lipidy. Vznikající množství škodlivých oxidů závisí
na době skladování, teplotě, přístupu kyslíku, množství a nasycenosti
tuků. Jejich škodlivost spočívá především v karcinogenním a
aterogenním působení, v poškozování buněk a urychlení jejich stárnutí.
Jejich škodlivost významně snižuje karoten a vitamín E. Žluklé máslo
ani jiné tuky zásadně nekonzumujeme.
Mateřské i kravské mléko u nás stále obsahuje nadlimitní množství
PCB. (Poslední 3 odstavce podle P. Stratila.)
Obalové plasty mohou obsahovat antioxidanty, stabilizátory,
změkčovadla, maziva, barviva a látky zvyšující rázovou houževnatost.
Průjem a kolika
Na potíže s mlékem při dětském průjmu a kolice upozorňuje i J.
Carperová:
"Přesvědčte se, že průjem nezpůsobuje kravské mléko: Je to běžná a
často skrytá příčina průjmů u lidí všech věkových skupin. Alergie na
mléko je hlavní příčinou chronických průjmů a nedostatečného růstu u
malých dětí, tvrdí doktor Richard A. Schreiber, dětský
gastroenterolog z Massachusettské všeobecné nemocnice v Bostonu.
Průjem může být v každém věku způsoben také neschopností strávit
mléčný cukr, což je jev známý jako nesnášenlivost laktózy. Malé děti
jsou často citlivé i na bílkoviny v mléce, které mohou vyvolat průjem.
A patří sem i jogurt. Buďte zvláště podezřívaví k průjmům způsobeným
mlékem u "rizikových" dětí, u jejichž blízkých příbuzných se alergie
vyskytly. Jeden pokus zjistil, že 36% takových dětí, které jsou krmeny
výživami založenými na mléce, trpělo alergiemi, včetně průjmů a jiných
zažívacích potíží, jakož i sípáním a kožními vyrážkami. Stejný počet
dětí trpěl průjmy a alergiemi, které měly na svědomí výživy založené
na sóji. Existují dvě řešení - kojení a dětské mléčné výživy zbavené
nebezpečných proteinů. Pokud své dítě (co nejdéle) kojíte, je k
průjmům a alergiím obecně náchylné mnohem méně. Kojení děti ochrání
před patogeny a alergeny v mléce, které průjem vyvolávají. Druhým
nejlepším řešením jsou zvláštním způsobem vyráběné tzv. kaseinové
hydrolyzované výživy, ve kterých jsou škodlivé bílkoviny zneškodněny.
... Jogurt může u starších dětí a dospělých pomoci průjmům zabránit
a možná jej i léčit, zvláště při průjmu cestovatelském (tu je možno
užívat preventivně i tablety, prášky či kapsle s živými mléčnými
kulturami). Ale odborníci varují, abyste jogurt nepodávali dětem
mladším jednoho roku (a dětem s různými alergickými projevy). Ačkoliv
je toto běžné v některých středoevropských a středozemských státech,
proteiny v jogurtu, stejně jako v mléce, mohou vyvolat reakce, které
způsobují průjmy, ospalost a koliku a později v životě i kožní alergie
a potíže s dýcháním.
... Pokud novorozenec trpí kolikou, okamžitě začněte podezřívat
mléko. Názor, že kolika by mohla být spojena s reakcí na potraviny,
pochází z roku 1927. Ale až do poloviny 70. let nebylo časté
obviňování kravského mléka důvěryhodné. Nyní asi desítka studií
ukazuje, že u vnímavých novorozenců kravské mléko koliku skutečně
vyvolává. Tři nedávné studie ukazují, že 70% dětí s kolikou má ke
kravskému mléku odpor.
Když dítěti láhev s mlékem odeberete, kolika často úplně zmizí.
Například švédští lékaři zjistili že třiačtyřicet ze šedesáti dětí,
které byly hospitalizovány s kolikou, se rychle uzdravilo, když se z
výživy z kravského mléka přešlo buď na výživu ze sójového mléka, nebo
na speciální komerční kaseinovou hydrolyzovanou výživu, v niž byli
závadné proteiny zničeny.
Výzkumníci z Edunburgské univerzity ve Velké Británii ve své
dvojité slepé studii devatenácti dětí s kolikou zaznamenali téměř
totožný úspěch. Celých 68% dětí se téměř úplně vyléčilo během týdne
poté, co přestaly dostávat výživu vyrobenou z kravského mléka. Některé
děti navíc nesnášely ani sójové mléko.
Italští vědci sedmdesáti dětem v průměrném věku jednoho měsíce
odebrali výživu z kravského mléka 70 dětem a při léčení koliky tím
dosáhli úspěšnosti 71%. K potvrzení výsledků provesli provokační test
a při dvou příležitostech dětem mléko znovu podali. Příznaky koliky se
vrátily u všech z nich."
J. Carperová považuje (opět na základě porovnání poznatků více
vědeckých studií) mléko za jednu z hlavních příčin vzniku juvenilního
diabetu:
"Nepodávejte malým dětem kravské mléko, zvláště pokud se ve vaší
rodině vyskytla cukrovka. I když se to zdá neuvěřitelné, u geneticky
náchylnějších dětí může pití kravského mléka o několik let později
způsobit diabetes 1. typu. To naznačuje, že juvenilní diabetes je
úskočným druhem "potravinové alergie". Také to znamená, že když se v
prvním roce života, což je pravděpodobně nejdůležitější období,
nebudou dětem podávat mléčné produkty, mohlo by to řadu dětí před
osudnou cukrovkou zachránit.
O tom, že mléko může podněcovat juvenilní diabetes, existuje stále
více důkazů. Podle odborníků k tomu dochází takto: Jisté proteiny v
kravském mléce tvoří antigeny (cizí látky), které oklamou imunitní
systém, a ten pak útočí na vlastní tkáň - v tomto přépadě na velmi
důležité beta-buňky ve slinivce břišní, a ničí schopnost těchto buněk
tvořit inzulín. A nová studie Hanse Michaela Dosche a jeho kolegů z
Dětské nemocnice v Torontu tyto protilátky objevila u všech členů
skupiny dětí s cukrovkou 1. typu, což je známkou imunitní reakce na
určité proteiny z mléka. Z dětí, které diabetem netrpěly, mělo tyto
protilátky pouze 2,5%. Výzkumníci nepochybují o tom, že alergickou
reakci imunitního systému, která vedla k cukrovce, mohly vyvolat,
právě tyto proteiny. Při pokusech na laboratorních krysách mléčné
proteiny nesporně beta-buňky, které vylučují inzulin, ničily, a tak
způsobovaly cukrovku.
Kojené děti bez dlouhodobého přísunu kravského mléka jsou ke vzniku
cukrovky mnohem méně náchylné. Při další nové studii o vlivu mléka
výzkumníci z Dětské nemocnice v Helsinkách hledali vztah mezi pitím
kravského mléka v raném dětství a rizikem cukrovky v pozdějším věku.
Zjistili, že u dětí, které byly v prvních dvou až třech měsících
života výhradně kojeny, se snížila pravděpodobnost výskytu diabetu ve
věku 14 let o 40%! Vyloučení kravského mléka na delší období riziko
cukrovky snižovalo ještě více. U dětí, kterým do věku pěti měsíců
nebyla podávána dodatečná výživa založená na kravském mléce, bylo
riziko vzniku cukrovky bižší o 50%!"
IBS
J. Carperová udává také souvislost mezi konzumací mléka a syndromem
dráždivého tračníku (irritable bowel syndrome - IBS), kterým trpí 15 -
30 procent lidí:
"Než na diagnózu IBS přistoupíte, ujistěte se, že problém nevězí v
mléce. Předtím než lékaři o "alergii" na mléko nebo nesnášenlivosti
laktózy věděli, i tyto problémy se mylně jako IBS diagnostikovali. A
diagnostikují se stále. Příznaky těchto poruch jsou obtížně
rozeznatelné. Proto, když se italští lékaři podívali na 77 pacientů,
kteří byli hospitalizováni s dlouhodobými stížnostmi na bolesti
břicha podobné IBS, zjistili, že udivujících 74% z nich mělo nějaký
stupeň nesnášenlivosti na mléko. Když byla pacientům po tři týdny
podávána bezmléčná dieta, jejich bolesti ustoupily nebo vymizely. Když
se opět na tři týdny k mléku vrátily, jejich příznaky se opět
projevily.
Máte-li dlouhodobé potíže, bolesti břicha a průjem, výzkumníci vám
radí, abyste dříve, než diagnózu syndromu dráždivého tračníku
přijmete, z možných příčin vyloučili mléko."
Profesor E. V. McCollum, dříve než se stal dobře placeným odborným
konzultantem na otázky výživy u Národní společnosti pro mléčné výrobky
zdůrazňoval, že mléko není nezbytnou složkou lidské stravy. Poukázal
na to, že obyvatelé jižní Asie nepijí mléko. Jejich strava se skládá z
rýže, sojových bobů, sladkých brambor, bambusových výhonků a další
zeleniny. Podle prof. McColluma se tito lidé vyznačují neobvyklým
zdravím, vytrvalostí a schopností vykonávat těžkou práci. V dětství
netrpí defekty kostí a mají nejlepší zuby na světě. Je to v příkrém
rozporu se stavem lidí pijících mléko. Naneštěstí poté, co se stal
konzultantem zmíněné firmy, profesor se rozhodl zmíněná fakta vypustit
ze všech dalších vydání své knížky Nové poznatky o výživě. Jakmile jde
o peníze, je třeba pravdu potlačit. To je smutný princip, který
funguje v celé Americe. Zdraví lidí je opět nahrazeno všemocným
dolarem. (H. a M. Diamond)
"Naprosto nesprávným postupem při řešení nedostatku mateřského mléka je podání umělé výživy jako prvního opatření. U dítěte, které zdědí dispozici k nesnášenlivosti kravského mléka, může jediná dávka vyvolat pozdější obtíže. Bezpečným způsobem, jak tvorbu mléka opět zvýšit, je častější přikládání k oběma prsům v průběhu jednoho kojení a zvláště časté kojení v noci." (MUDr. Magdalena Paulová a MUDr. Anna Mydlilová, rady kojícím, UNICEF, in www.rodina.cz)
V případě, že je umělá výživa nevyuhnutná volíme při výživě přípravky kravského mléka alespoň přípravky hypolargenní, tedy takové, jejichž bílkovinné složky jsou upraveny hydrolýzou, z různých přípravků uvádím např. NUTRILON PEPTI
Tvaroh
Tvaroh je produktem z kysaného nebo uměle sraženého mléka. Pokud
skysnul samovolně (zejména pokud je s nepasterovaného či nepřevařeného
mléka), je třeba jej převařit, aby se zamezilo dalšímu množení
nežádoucích kvasinek a bakterií. Obsahuje bílkovinnou složku mléka
a může - podobně jako mléko vyvolávat nebo udržovat alergii.
Neobsahuje však mléčný cukr a v trávicím traktu nepodléhá kvašení,
některé méně tučné tvarohy obsahují i velmi málo mléčného tuku. Je
tedy (a výrobky z něj) pro děti i dospělé vhodnější než mléko. Pro
alergiky, astmatiky, ekzematiky a vůbec osoby s onemocněními vzniklými
na podkladě alergie na mléko je to však potravina nevhodná.
"Základní bílkovinou tvarohu z kravského mléka je kasein. Lidský
Organismus ho však špatně zpracovává, protože mu chybí enzym, který by
ho přeměnil na parakasein. Proto nadměrná konzumace tvarohu, přestože
je nejdietnější potravinou z mléka, může vyvolávat negativní důsledky.
- Hůře se vstřebává vápník, draslík, fosfor, hořčík a zinek. S tím pak
souvisí další projevy - podrážděnost, křeče, řídnutí kostí, svalová
slabost aj.
- Bílkoviny dráždí buňky, u nichž dochází k "zahlenění". Projevuje se
to hlavně při inverzích, kdy se nám špatně dýchá.
- Při zpracovávání bílkovin dochází k tvorbě močoviny a amoniaku, což
vede k poškození nervových a srdečních buněk, přetíření ledvin
a vzniku ledvinových kamenů.
- Tělo nemá dostatek vitamínů B2 a B6.
- Vlivem nedostatku hrubé vlákniny - tvaroh žádnou nemá - dochází
k zácpě.
- Mléčná bílkovina lehce přechází do krve, kde pak vede ke vzniku
alergií a ekzémů.
- Mléčný tuk zhoršuje funkci pohlavních orgánů, může přispět ke
snížení plodnosti, sexuální apetence, mj. může také. přispět ke
zhoršení síly hlasu u mužů (mléčná bílkovina zase mění hlas zahleněním
dýchacích cest), u žen k dřívějšímu přechodu. U obou pohlaví může vést
mléčný tuk ke snížení vitality a plodnosti.
- Cholesterol zanáší a ucpává žlučník a zhoršuje stav cév.
- Na fyziologickém podkladě (např. zanášením žlučníku a cév
cholesterolem s následnými dopady na psychiku, zanášením střev tuky
a mléčnou bílkovinou s provokací zánětu střev), nedostatkem hořčíku
(ale i vlivem následných zánětlivých reakcí) a fyziologicky vhodného
vápníku, jako i na podkladě vlivem mlékem vyvolané mozkové alergie
vznikají psychické změny - např. podrážděnost, neuróza, nedůvěřivost,
hyperaktivita, neúčelné pohyby, obsedantní rysy chování atd.
- Protože mléčná dieta blokuje zinek, může nastat u chlapců (zejména
v dnešní době nedostatku zinku) nedostatečný vývoj pohlavních orgánů.
Mastné kyseliny vedou ke "ztučnění" jater a k nervovým poruchám.
Množství tvarohu by u zdravého jedince nemělo z těchto důvodů
překročit 50 g za týden. Je však ho potřeba jíst s ovocem, zeleninou
či medem." (podle Spiritu)
Tvaroh samotný nebo s rozemnutým česnekem slouží na účinné obklady
při angíně (Přiložit zahřáté na teplotu těla a teple zabalit. Doba
přiložení 2 - 10 hodin.). Tvarohové obklady účinkují i při zánětu
průdušek.
Pokud je možno u mléčných výrobků hovořit o jejich kladném nebo
méně škodlivém účinku na člověka, pak se to týká vedle kysaných
výrobků jen suchého - odtučněného tvarohu a zrajících tvarůžků (např.
Olomouckých tvarůžků), které mají některé výkody kysaných
a odtučněných výrobků.) Ti lidé, kteří mléčné výrobky snáší (je jich
mnohem méně, než si myslíme) mohou tvaroh použít při léčbě jaterních
poruch (např. cyrhóze) a tam, kde je třeba játra regenerovat. I když
jsou bílkoviny při regeneraci jater důležité, jejich nadbytek působí
naopak jejich onemocnění. Vyloučíme proto hovězí a vepřové ( vyjímkou
telecích jater a vepřových nožek, kolínek, kůže a hlavy bez mozečku).
Podle pátera Ferdy (a mnoha dalších významných léčitelů) se tvaroh
doporučuje na obklady, protože "táhne", když se dá na tělo. Např. při
zánětu žil. Samotný tvaroh výborně a rychle působí při úžehu. Obklad
na čelo příjemně chladí a rychle odstraní bolest hlavy. Je vhodný i k
obkladům na oči. Dívá-li se někdo dlouho a často na televizi nebo
obrazovku počítače, pak kromě obkladů přidat také výplachy z odvaru
(záparu *) heřmánku. Zvenčí se tvaroh aplikuje s cibulí, česnekem nebo
křenem.
Tvarohový obklad:
Růže - pomazat tmavým lesním medem, nechat působit 1 hod., opakovat
3 dny, pak dát tvarohový obklad. Růži zásadně chránit před stykem
s vodou.
Úžeh - na čelo dát tvaroh pokojové teploty - moc se neopalovat.
Vaječníky - výtok - na vaječníky přikládat zapařenou cibuli. Záněty
mohou způsobit také otravy od plavek, na vaječníky přikládat tvarohové
obklady.
Při zánětu žil přikládáme tvarohový obklad do místa zánětu.
Tvaroh s cibulí:
Používá se po léčbě penicilínem, obklad na játra, 3 dni po sobě.
Při hnisavé angíně 20 dkg syrové cibule nakrájet nadrobno, na
mírném ohni 10 minut pod pokličkou podusit se 2 lžícemi vody a 4
lžícemi anýzu. Pak nasypat na plátno a na 2 hod. přiložit na krk.
Obklad má být příjemně teplý. Připevnit obvazem nebo šátkem. Tvarohový
obklad musí být zakrytý, aby rychle nechladnul.
Tvaroh s česnekem:
Obklady na horní cípy plic při chřipkách a zápalech plic (3
stroužky česneku).
Jestliže bolí jedna mandle nebo mandlové oblouky, začne škrábat v
krku, připravit 1 kostku tučného tvarohu a 4 - 5 stroužků česneku.
Tvaroh nejdříve nahřát, zabalit do gázy, na to vatu a na 2 hod.
přiložit na mandle. Připevnit obvazem nebo šátkem, u dětí použít
kulicha. Dětem do roku stačí 2 stroužky česneku. Opakovat 1x denně, až
se pacientovi uleví. Tento obklad lze použít i při angíně.
Nosohltanová angína s hnisavým zánětem mandlí - v tomto případě se
smíchá česnek s tvarohem do gázy a mírně teplé se přikládá na mandle
po dobu 2 hodin. (Převázat obvazem nebo šátkem.)
V některých případech bolesti hlavy pomůže tvarohový obklad - 5
lžic tvarohu, 2 lžíce octa, stroužek česneku, smíchat a přiložit za
týl na hlavu.
Lymfatické uzliny zduřené vyčistí tvaroh s česnekem. Může jít např.
o zánět prsu u žen, který v budoucnu může způsobit také rakovinu nebo
zánět příušních žláz u dětí. Obklad dávat 1x denně po dobu 3 dnů, pak
3 dny přestávka a opakovat.
Při nachlazení se doporučuje mj. dát na čelo tvarohový obklad - 5
lžic tvarohu - do něj vmíchat 3 stroužky česneku. Přikládat mírně
teplé a převázat obvazem nebo šátkem.
Nachlazení u dětí - když začnou děti pokašlávat, posmrkávat -
připravíme obklad: 1 kostka - 1/4 kg tvarohu, 4 stroužky česneku,
tvaroh nahřát - postup je obdobný jako u angín. Rozdělit pak na 3
díly. Dát na hroty plic a na čelo na 2 hodiny. Druhý den dát na kostku
tvarohu 10 dkg syrové cibule a zase dát na hroty plic na 2 hod.
Příušnice - přikládá se tvaroh se 3 rozetřenými stroužky česneku.
Obklad na slezinu při chudokrevnosti - 1 - 2 kostky tvarohu, na 1
kostku 3 rozetřené stroužky česneku, 1 lžička zázvoru, vše dobře
promísit, nechat působit 2 hod., opakovat 3 dny.
Tvaroh s křenem:
Syrovátka
Mnoha zkušenými léčiteli byla syrovátka považována za zcela
mimořádný léčebný prostředek, sloužící nejen k rekonvalescenci a
posílení, ale i k vlastní léčbě. Je však třeba použít syrovátku
vyrobenou z tepelně neupraveného (syrového) mléka (přímo od krávy). Ke
sražení mléka je pravděpodobně nejlépe použít zákvasu z ušlechtilých
mléčných kultur nebo srážedla (např. citronovou šťávu, enzymy apod.),
aby se předešlo pomnožení nežádoucích mikroorganizmů - kvasinek
a bakterií. Lidově se kvašení urychluje přidáním chlebové kůrky. Po
třech dnech od nadojení již mléko nebo syrovátka ztrácejí
předpokládanou bioenergetickou hodnotu (obsah "bioenergie", resp.
schopnost plného biorezonančního působení na organizmus.)
Zkušený a úspěšný léčitel Prouza měl dobré zkušenosti ze syrovátkou
i při léčbě rakoviny. Už jako dětem dávala jim matka denně pít
syrovátku z kozího mléka. Sám také držel kozy a ještě po smrti
manželky bylo kozí mléko jedním ze základů jeho výživy. Teprve návaly
nemocných, spojené s neustálými zájezdy a cestováním, mu znemožnily
chovat kozu. Ale dospěl k tomu, že syrovátka z čistého mléka, tj. z
mléka nezasaženého chemizací (tedy z krávy od soukromníka nebo
záhumenkáře) by mohla být lékem i proti rakovině. A tak koncem
osmdesátých let nacházíme v jeho lístcích, na nichž měl stručné
záznamy o nemocech, o nichž přednášel pacientům, také tyto dva
záznamy: "Rakovina. Na ni platí (a) na snížení krevního tlaku 3x týdně
hladovku - zpočátku. Na konci čtvrtého týdne pak probíhá biologický
proces v těle a tu je nutná silná pomoc, vlastní mentální pomoc k
rozpadu rakovinných buněk. A poslední tři týdny pití čisté kyselé
syrovátky - značná výživa (myšleno ze syrovátky). Z 81 pacienta mi
odešli 2 pacienti. ..."
Na druhém lístku je totéž, jen v jiné variantě a s doplňky:
"Rakovina a co na ni platí. Po tři týdny obden hladovku. Vysadit
(vynechat) všechny tuky a mimo ryb všechno maso. Po třech týdnech
nastane biologický proces v těle, a tu jest nutné pomoci pacientovi
vlastní mentální silou (léčitele *) k zničení rakovinných buněk. ..."
Svůj první případ léčení rakoviny syrovátkou líčí pan Prouza takto:
"Ale jednu věc musím na sebe říct. Když na někoho sahám, sahám na
něho s plným vědomím a přitom také děkuji Bohu. To není z fanatismu,
to je moje opravdová vůle. Ať si věří každý, čemu chce, jedna věc je
veliká, že - i když mi bylo někdy hrozně špatně - jak jsem zavadil o
víru, tak se to vždycky obrátilo k dobrému. Ani jednou se mi nestalo,
abych upadl do nějaké nejistoty. To jsou nesporné věci, to je fakt.
Víte, podobných věcí bylo mnoho. Zažil jsem různé nástrahy, ale u mne
to nepřichází v úvahu."
Otázka: "Pane Prouza, dá se říci, že jeden z efektů vaší léčby je
povzbudit nebo probudit v člověku vůli po uzdravení?"
"Ano, také. Lidé odcházejí s úsměvem, jsou šťastni a spokojeni, nic
je nebolí a k vlastní nemoci se staví docela jinak. Je tu jedna věc -
totiž, že není u nikoho nikdy pozdě. Znám lidi, kteří na tom byli
skutečně moc špatně, byl to například případ mého prvního rakovináře.
Přijel pro mne jeho syn, a já, když jsem ho navštívil a podal mu ruku,
cítil jsem, jak je velmi slabý. Byl jsem bezradný a neměl jsem nic,
čím bych jej potěšil. A když jsem nadzvedl deku, viděl jsem, že má na
břiše velkou jizvu, špatně zhojenou, a to už mi vůbec neudělalo dobře.
A z té bezradnosti najednou ze mě vylétlo: Paní, nedokázala byste
někde sehnat od nějakého záhumenkáře dva litry mléka denně? Věděl jsem
totiž, že by mu pomohla právě sušina syrovátky. Poradil jsem jí, aby
po čtyři dny připravovala čtyři hrnky mléka, do každého dala kůrku
chleba, aby mléko zkvasilo, pak se to dá do nějakého sáčku. Syrovátka
musí být čirá a kyselá a on po tři týdny musí pít půl druhého litru
denně a za tři týdny že se na něho přijdu podívat.
Já na něho zapomněl, ale třicátý první den jsem byl náhodou v těch
místech a potkal jsem tam jeho manželku. Bláznivě mě líbala a děkovala
a říkala: Pane Prouza, vy jste říkal za tři týdny, a táta štípe dříví.
Pojďte se na něho podívat... Samozřejmě, že jsem tam hned jel, přímo
jsem tam běžel, kalhoty jsem z něho strhl - a vše bylo zahojené. On se
pak ptal, zdali může už nastoupit do práce. Já mu radil, aby si dal
ještě čtrnáct dní pauzu, ale už to bylo v pořádku."
(Podle Z. Hanky a J. Kuchaře)
Recepty na léčebné využití mléka
Výživné mléko (určená pro zvýšení tělesné hmotnosti, zlepšení výživy
zejména z hlediska energetického příjmu, posílení organizmu):
- mléko maltózové
- mléko s medem
- mléko se sladovým extraktem
- kakao
- mléko nebo kakao s rozmixovaným žloutkem
- kondenzovaná mléka
- smetana
Výživná mléka vyrobená z kravského mléka jsou koncem 20. století
vhodná jen pro osoby nemající žádnou alergickou reakci ani
nesnášenlivost na mléko a mléčné výrobky a děti starší 3 let (pro něž
platí totéž).
Mléko jako rozpouštědlo léčiv (mléko jako emulze je vhodné k
rozpouštění různých látek rozpustných ve vodě, nebo v tucích)
- vitamíny
- látky živicového charakteru
Propolisové mléko
Uvaříme litr čerstvého plnotučného mléka a do teplého vhodíme
pomletý nebo posekaný propolis - asi 50 - 100 g a na mírném ohni
povaříme ještě 10 minut, a dáváme pozor, aby se vařilo, ale
nevzkypělo. Mícháme čistou vařečkou (ne kovovou lžící) a následně
mléko přefiltrujeme. Po vychladnutí odstraníme vrstvu vosku, která se
utvoří na povrchu.
Takové mléko se lehce nepokazí díky tomu, že propolis ničí
bakterie. Pije se několikrát denně po doušcích při různých druzích
bronchitid (kuřáci), nachlazení a také při astmatu. Taková terapiue se
doporučuje i při onemocnění prostaty (tu však mléko není nejvhodnější
nosnou látkou), vředových onemocněních žaludku a dvanácterníku.
Přirozeně musíme nejprve získat souhlas našeho ošetřujícího lékaře.
Cannabisovo mléko
Je možné používat všude tam, kde se k léčbě používá cannabis.
Cannabis je lékem první volby (nebo přinejmenším velmi významným
lékem) při migréně, nauzee, zvracení a účinným lékem při mnoha stavech
vyvolaných nejrůznějšími onemocněními a důležitým lékem při mnoha
jiných onemocněních. Ve většině států světa je však v současnosti
léčba nepřímo zakázána pro možnost zneužití narkomany.
(recept Richter Johan)
V mléce se někdy vaří lněné semeno určené na obklady
Mléko je u některých léčitelů součástí dietní stravy při olejové
kůře pro vypuzení žlučníkových kamenů. I tu je použití mléka
kontraindikováno u osob k mléku nesnášenlivých nebo na něj alergických
- zejména tam, kde dochází k syndromu dráždivého tračníku, k zápalu
střev, střevní alergii nebo bolesti v pravém podžebří po konzumaci
mléka či mléčných výrobků - může dojít k nežádoucímu spastickému
stažení žlučníku během kůry.
Statistika
V roce 1997 dodávalo mléko občanům ČR 50,1% denní potřeby jednoho
ze dvou nejdůležitějších minerálů ve výživě - vápníku (vedle hořčíku).
Ve stejném roce ve výživě dětí do 3 let tvoří mléko a výrobky z něj
rozhodující část potravy.
V průměru kojenec za celou dobu kojení spotřebuje kolem 1 litru
mateřského mléka denně.
Děti v prvním půlroku života by měli dostávat 400 mg Ca denně, ve
věku od 14 do 18 let 1 500 - 2 000 mg denně. V současnosti (pokud
nejde o kojené děti) těchto dávek příjem nedosahuje.
Ve velké Británii bylo počátkem 90. let zaznamenáno za rok 140 000
osteoporotických fraktur (57 milionů obyvatel) a náklady na léčbu
činily 500 milionů liber.
V USA bylo v tomto období léčeno 1,5 milionu (z 250 milionů
obyvatel) pacientů pro zlomeniny jako důsledek osteoporózy. Komplexní
terapie vyšla na více než 10 mil dolarů.
Od roku 1989 se u nás snížila spotřeba mléka a mléčných výrobků z
270 kg na současných 190 kg na jednoho obyvatele ročně. Je to o 60 kg
méně, než je průměr v zemích Evropské unie.
Mléko kozí
Kozí mléko není vůbec hlenotvorné, ale snižuje obsah železa v těle
při dlouhodobém užívání /nutno doplnit potravinami s obsahem železa/.
Žádné mléko se nesmí pasterizovat nebo zahřát nad 40 stupňů C
(pokud se tak stane, je lépe je potom už důkladně převařit).
Kozy netrpívají tuberkulózou, takže se zmenšují důvody pro
pasterizaci jejich mléka.
Lidé se žaludečními vředy tráví kozí mléko snadněji než kravské.
Syrovátka z kozího mléka má velký význam při rekonvalescenci a
podle některých léčitelů i při léčbě rakoviny. Obsahuje řadu minerálů
a dalších důležitých živin.
Významný jihočeský léčitel Ferdinand Kosík (zemřel 31. 12. 1990),
doporučoval pacientům trpícím ekzémy, lupénkou a některými vnitřními
nemocemi současně s dalšími přírodními léčebnými postupy i pravidelnou
konzumaci kozíko mléka. Podle zahraničních výzkumů totiž obsahuje více
výživných látek než mléko mateřské, což znamená, že obsahuje téměř
všechny výživné látky potřebné pro lidský organismus nebo látky
podobné a pro člověka využitelné, s vyjímkou železa a zinku, jejichž
příjem dokonce nadměrná konzumace mléka a mléčných výrobků blokuje..
To však lze doplňovat každodenním přijímáním železitého vína
maltoferochinu nebo zajištěním potravin s vysokým obsahem železa. Děti
mohou jednu až dvě čajové lžičky vína denně. Střední doporučované
dávky kozího mléka se pohybovaly okolo 1/2 l denně pro dospělého,
dávka pro děti se pohybovala mezi 1 a 8 dl denně. U dětských ekzémů
dochází buď k úplnému uzdravení nebo k podstatnému zlepšení a zmírnění
obtíží. Požívání kozího mléka v dětství může mít dobrý vliv na rozvoj
imunitního systému.
Kozí mléko při léčení nemocí očních: (Švýcarský léčitel J. Kunzle
in Blutenlese, 1936, Německo.) V horní části překrásné oblasti Val
d Illiezu žil sedlák, známý jako vynikající oční léčitel. Byl velmi
oblíben a mnoho pacientů k němu přijíždělo i z Itálie a Francie.
Mnohé, kteří očekávali operaci, či neměli už naději, že se jejich zrak
zlepší, vyléčil. Zde je několik příkladů, které zůstávají v paměti
místních:
Jednou mu přinesli najednou deset dětí z různých krajů, které měli
oči částečně červené, částečně se záněty a bolestmi. Již měly za sebou
léčbu mastmi a promýváním a kráčely vstříc oslepnutí. Co tehdy
předepsal mistr Theodul, jak se léčitel nazýval? Řekl jednoduše:
"Dávejte těmto dětem mnoho kozího mléka a ještě více kozího mléka,
neboť ono je nádherný lék čistící žaludek, střeva a krev." Všem
radil: "Každý den večer omyjte tělo teplou vodou, vytřete je a lehněte
si do postele. Na zátylek přiložte rozsekanou cibuli, a to po dobu
osmi nocí. Tato vatáhne z nemocného těla všechny jedovaté látky. Na
zanícené oči přiložte do osmi vrstev složený lněný šátek, který jste
předem navlhčili třezalkovým olejem. Ten umrtví zápal." Když přitom
bolela hlava, předepisoval koupele nohou v odvaru kapradí. Toto
vytáhne bolest do nohou a z nich ven."
"Kozí mléko má oproti kravskému mnohé přednosti. Především vytváří
daleko méně hlenu než kravské mléko. Kozy jsou obvykle zdravé a čisté
a není nutné jim podávat antibiotika nebo jiné léky. Kozy, které se
pasou volně, rády spásají množství různých zelených rostlin a bylin a
jejich mléko je pak bohaté na živiny, které se v kravském mléce
nenalézají. Obsahuje například až 10x více sloučenin fluoru než
kravské mléko. Fluor posiluje imunitu, chrání zuby a zpevňuje kosti.
Pasterizací jsou však jeho účinky ztraceny. Anorganický fluor dodávaný
v tabletách, zubních pastách, pitné vodě je méně využitelný a pro
organizmus více toxický než fluor v surovém mléce.
Kozí mléko je často doporučováno jako výborný prostředek při mnoha
druzích oslabení od dětství až po stáří. Užívá se při léčení
podvýživy, anémie, žaludečních vředů, nervového vyčerpání nebo
nedostatku energie. Posiluje střevní flóru a může pomoci léčit zácpu.
Obecně je považováno za vhodnou potravinu pro děti. Většina dětí je
dobře snáší, dokonce i ty, které jsou alergické na kravské mléko nebo
špatně snášejí mateřské mléko. Oproti kravskému mléku dává kozí mléko
při fermentaci měkčí sraženinu. Tuk v kozím mléce je rozptýlený v
mnohem menších globulích a je tak lépe stravitelný. Tím je vlastně již
přirozeně homogenizovaný a není třeba jej mechanicky homogenizovat.
Čerstvě nadojené, ještě než vychladne, má opravdové léčivé vlastnosti.
Na rozdíl od kravského není třeba čerstvě nadojené kozí mléko
svařovat, protože je lehce stravitelné již syrové." (Regena)
Kozí mléko se dá zmrazit (např. v plastových zatavených sáčcích) -
na rozdíl od kravského mléka se zmrazením neznehodnotí a po rozmrazení
se vrátí do původního stavu. Dá se také dobře sušit. Oba produkty jsou
již v ČR na trhu.
Kozí mléko "... je vhodné pro lidi alergické na mléko kravské,
zejména pro kojence. V kozím mléce je více syrovátkových kyselin a za
zvláštní zmínku stojí jedna z kaseinových frakcí, kterou v kravském
mléce nenajdeme. Významný je i obsah taurinu, který se v organizmu
podílí na syntéze žlučových kyselin a má vliv na nervové přenosy a
funkci očí a svalů. Proti mléku kravskému obsahuje více vápníku,
sodíku, hořčíku, fosforu a chlóru, vitamínu B5, B6, PP-faktoru a
inositolu. Selen, dříve označovaný za toxický, ve vazbě s enzymem
urychluje v těle rozklad škodlivých peroxidů.
V předválečných letech byl zájem o kozí mléko motivován poznatkem,
že kozy netrpí tuberkulózou a mnoho pacientů se po dietě s kozím
mlékem zcela uzdravilo. I když příčiny migrény nejsou dodnes známy,
odborníci nevylučují alergický původ a dokládají, že po dietě s kozím
mlékem bolesti hlavy přestaly. Analýzy odhalily že kromě mastných
kyselin chránících buňku, obsahuje i vysoké koncentrace neznámých
látek, zabraňujících jejímu předčasnému stárnutí a odumření." Michal Lang
"Kozí mléko je biologicky velmi významný nápoj, jehož složení je je jiné než
u mléka kravského. Obsahuje minerální soli vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku
a fosforu, soli stopových prvků: mědi, ziinku, manganu, titanu, chrómu
a kobaltu a řadu vitamínů: A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovou.
Vzhledem ke kravskému mléku má nižší obsah železa, kobaltu, vitamínu B12
a kyseliny listové, naopak má ale vyšší obsah fosforu, vápníku, vitamínu D
a riboflavinu a výhodou je i nižší obsah sodíku.
Množství bílkovin je částečně vyšší než v mléce kravském, důležitý rozdíl však
spočívá v jejich složení, a to je pravděpodobně důvod, proč organismus některých
lidí snáší kozí mléko podstatně lépe než kravské. Lepší stravitelnost kozíko mléka
je způsobena rozměry a složením tukových částic, které jsou rozptýleny v malých
kuličkách podobně jako u mléka mateřského).
Pozitivní účinky kozího mléka byly prokázány lékařskými průzkumy např.
u těchto onemocnění:
* prevence nádorových onemocnění - bylo prokázáno, že organizmus kozy je
schopen si vytvářet a asimilovat účinné protilátky a ochranné látky a nikdy neonemocní
rakovinou
* při onemocněních trávicího traktu a přidružených orgánů (játra, slinivka), kdy je
výhodou zásaditější charakter, menší "kyselinotvornost", vyšší neutralizační kapacita
kozíko mléka, jako i vyšší obsah antioxidantů a dalších ochranných látek.
* při stresu a migrénách - mnohým ženám, trpícím migrénou, pomůže vyloučení
kravského mléka a výrobků z něj (zejména tam, kde je migréna způsobena alergií
na kravské mléko).
* při alergiích - 60 - 70% populace alergické na bílkoviny kravského mléka snáší
bez problémů mléko kozí, které má odlišné složení bílkovinných frakcí (kaseinů),
kterým se přičítá největší role při vzniku dětských alergií.
* při revmatických bolestech
* při kožních alergiích (ekzémech) - pomáhá především koupel v syrovátce kozího
mléka a stravování s vyloučením kravského mléka a výrobků z něj
* při všech onemocněních, která vykazují zhoršení při požívání kravského mléka
* Kozí mléko působí kladně na výstavbu a obnovu buněk, podílí se na jejich ochraně
před škodlivými vlivy prostředí a tím pomáhá zdraví a kondici" (Výrobce sušeného
kozího mléka ASP CZECH s.r.o., Březová 155, 763 15 Slušovice,
prodej@asp.zlin.cz , www.asp.zlin.cz)
Přestože civilizovaný svět není na kozí mléko dosud tak přecitlivělý
jako na kravské (není tak nadužíváno po tolik generací), oběcně může
kozí mléko alergizovat stejně dobře jako kravské a může tu být dokonce
křížová alergie s kravským mlékem, takže někteří jedinci mohou být
alergizováni vůči kravskému mléku, když pijí mléko kozí a naopak.
Výhodou kozíko mléka je, že může být zmraženo, aniž by se srazilo,
jako je tomu u mléka kravského. Některé firmy již také na český trh dodávají
mražené kozí mléko v plastových sáčcích. Mražené mléko je vhodnější než sušené,
protože při sušení mléka a skladování sušeného mléka dochází k částečné oxidaci
(žluknutí) tuků. Oxidované tuky ovlivňují negativně naše cévy, látkovou výměnu
a celkově zatěžují organizmus. Oxidaci lze zmírnit zpracováním a balením v ochranné
atmosféře a dodržením data spotřeby výrobku.
"Bílkovinné látky, vitamíny, minerální a zejména tukové látky kozího
mléka jsou využívány i pro krásu. Egyptská královna Kleopatra o své
půvaby pečovala s pomocí kozího másla už před dvěma ticíci let. V
profesionální výrobě jeho užití tak běžné není. Nejcennější jsou tuk a
syrovátkové bílkoviny. Složením mastných kyselin je tuk velmi vhodný v
přípravcích péče o pleť, v masážních přípravcích a speciálních
vlasových zábalech. Kombinací zábalů s kozí syrovátkou a kosmetiky na
bázi kozího tuku dosáhli zastánci návratu k přírodním látkám
překvapivého zlepšení u psoriatiků." Michal Lang
"V přechemizovaném světě je alergikem každý čtvrtý a návrat k
přírodním přípravkům je přirozený. Kosmetika na bázi kozího tuku je
ideální proti atopickým ekzémům, vhodná pro citlivou, dráždivou a
ekzematickou pokožku. Pacienti s mastnou pletí a pubertálním akné ji
dokonce snášejí jako léčebnou." Jana Marešová
Mléko mateřské
Je pro výživu kojenců nenahraditelné.
Podle Eskymo Wezla v dobách hladu byly známy případy, kdy mateřské
mléko pomohlo přežít i dospělým mužům eskymáckého kmene.
Mateřské mléko může díky vlivu na imunitu a díky vlastním
imunoaktivním látkám sloužit jako zbraň proti rakovině. Podle britsko-
-švédského týmu alfa-laktalbumin, který je v něm obsažen, zničí 98%
rakovinných buněk.
Mléko z hlediska diet
Oficiální dietologové mléko a mléčné výrobky houfně doporučují
u celé řady onemocnění a jako součást většiny diet. Namátkou: dieta
při onemocnění žlučníku (doporučeno mléko a mléčné výrobky s výjimkou
výrobků tučných, šlehačky a pikantních sýrů), dieta při zánětlivém
onemocnění střev (všechny druhy s nízkým obsahem tuků, raději
zakysané), peptické vředy (všechny druhy až na pikantní sýry),
onemocnění ledvin (všechny druhy). Dokonce ješte při selhání ledvin a
vysloveně nízkobílkovinných dietách se doporučuje mléko, máslo a
smetanový sýr. Je faktem, že mléčná Ve skutečnosti může být mléko
rušivým faktorem u celé řady onemocnění, kde bychom to ani
nepředpokládali. Nadbytek bílkovin ve stravě (i díky mléku a mléčným
výrobkům) může ovlivnit funkci jater a tím i žlučníku, slinivky
a žaludku. Různé proteinové diety (např. u kulturistů) mohou snížit
funkci ledvin a způsobit jejich onemocnění, přestože jsou ledviny
vůči mléku většinou "imunní". Bolesti a stahy označované jako syndrom
dráždivého tračníku se mohou přenášet i na žlučník. Celkově alergické
stavy vyvolávané mlékem přinášejí fyzické (biochemické) i psychické
podráždění, které žlučníku nesvědčí. Při všech žaludečních problémech
je třeba vyloučit syndrom pylorospasmu nebo dráždivého tračníku, které
mohou vznikat jako reakce na mléko. Lidé reagující žaludečními křečemi
a bolestmi po snězení mléčného výrobku (nebo jakéhokoliv výrobku
s přísadou mléka) by například neměli konzumovat ani pokrmy připravené
z vemínka. Také zánětlivé onemocnění střev může být zapříčiněno
alergickou reakcí střev na mléko (střevní alergie).
Mléko a mléčné výrobky a přísady (jedná se o mléko kravské) by měly
být zcela vyloučeny z hromadného stravování dětí ve školkách a
základních školách. U kojenců v nemocniční a ústavní péči by mělo být
kravské mléko jako náhražka mléka mateřského podáváno nejčastěji
jedenkrát v týdnu (v tomto dni může být podáváno po celý den). Pro
zbývající dny je třeba používat jiné rozmanité náhrady.
Závěr
Kravské mléko a mléčné výrobky patří mezi komplexní potraviny -
tedy potraviny, které mají mnohostrannou výživnou hodnotu, které mohou
být základním sloupem výživy. Mléko je přírodou vytvořeno jako ideální
potravina pro určitý živočišný druh v určitém období jeho vývoje. To
znamená, že většinou může být alespoň velmi dobrou potravinou pro jiný
živočišný druh, a to nejen ve srovnatelném období vývoje než pro jaké
je tato potravina určena u původního druhu. Zejména při dlouhodobém
užívání mléka a mléčných výrobků a při nahrazování mateřského mléka
mlékem živočišného druhu vystupují do popředí četné vedlejší, často
nežádoucí, účinky. Mléko může mít a má celou řadu léčebných účinků.
Nutriční i léčebné účinky mléka mohou být zvýšeny pomocí bylin,
koření, živých kultur, přídavkem živin (vitamínů, minerálů aj.),
vhodnou kombinací potravin, celkovou životosprávou, resp. speciální
aplikací (obklady).
Výhody kravského mléka, zejména v posledních desetiletích 20.
století, jsou mnohdy převáženy nevýhodami. Zejména
- vlivem nadměrného zastoupení mléka ve stravě v posledních staletích
- vlivem nadměrného podávání kravského mléka kojencům
- vlivem cizorodých látek v mléce
- vlivem oslabení imuniti populace
- vlivem zhoršeného životního prostředí
- vlivem zhoršení psychiky populace jako důležitého faktoru imunity
- vlivem špatné životosprávy a špatného výběru, kvality a kombinace
potravin
- vlivem oslabení vitality populace
- vlivem mnohageneračního užívání mléka a mléčných výrobků
- vlivem užívání mléka matkami (které sami jsou na ně alergické) při
kojení došlo k vytvoření alergie a nesnášenlivosti na určité složky
kravského mléka u velké části populace. Některé složky mléka mohou
zhoršovat i bez alergické reakce průběh některých onemocnění. Všechna
onemocnění v oblasti nosu, nosohrtanu, hrtanu, jícnu, průdušek
a mandlí se stálým podáváním kravského mléka zhoršují. Někdy i nemoci
průduškové a plicní.
U alergiků (senná rýma, astma, ekzémy) a osob u nichž vzniklo
onemocnění na alergickém podkladu (některé případy cukrovky, syndromu
dráždivého tračníku, zánětu střev, astmatu, hyperaktivity, mozkové
alergie, autoimunitních onemocnění CNS, některých plicních aj. nemocí)
a osob nesnášejících některou složku mléka může být kravské mléko
potravinou nevhodnou až škodlivou a zdraví nebezpečnou.
U nemocných kojenců (zejména u nemocí popsaných výše) a u kojenců
s náznaky nesnášenlivosti či alergie na mléko (vyrážka, rýma, křeče,
nadýmání a průjmy po mléce) a při ušních zánětech a cystické fibróze
se kravské mléko nedoporučuje, u zdravých kojenců 2x týdně 2 dávky.
Pokud matka může kojit, kravské mléko zásadně nepodáváme. Omezením
nebo vyloučením kravského mléka v kojeneckém období můžeme zabránit
vzniku alergií a některých dalších onemocnění v průběhu celého života
nebo je značně oddálit.
I u zdravých lidí je třeba konzumované množství mléka a mléčných
výrobků snížit, aby se časem redukovala historická alergizace lidstva
na mléko a aby nedocházelo k nadměrnému příjmu bílkovin. Mléko
a mléčné výrobky sice obsahují značné množství vápníku, nejsou však
jeho ideálním zdrojem a mohou dokonce přizpět ke vzniku osteoporózy,
zejména chybí-li organizmu další látky a funkce důležité pro jeho
asimilaci a uplatnění. I přes obsah vápníku je mléko jako celek (ve
většině asimilačních pochodů) kyselinotvorné a přispívá k nadměrnému
překyselení zejména trávícího traktu populace s mnoha negativními
vlivy na zdraví. Pasterace mléka snižuje z mnoha hledisek nutriční
a komplexní biologickou hodnotu mléka a má smysl zejména u mléka
produkovaného a zpracovaného v prostředí, kde nemůže být dodržena
potřebná čistota a technologie. Některé problémy se však paradoxně
mohou projevit spíše při konzumaci syrového nebo nepřevařeného mléka
(např. problémy GIT). Pasterované nebo převařené mléko může mít při
dlouhodobé konzumaci celkový negativní vliv na imunitu a zdravotní
stav, vlivem tepelné úpravy se může zlepšit stravitelnost mléčných
bílkovin a zmenšit aktivita patogenů, ale dojde ke ztrátě biologické
aktivity mnohých složek mléka a k zanášení organizmu "mrtvými"
a kyselotvornými substancemi. Tepelně upravené mléko může zhoršovat
zejména nemoci ušní, kožní a plicní, může narušit celkovou imunitu
a snížit vitalitu organizmu. U převařeného mléka se může stravitelnost
z některých důvodů pro některé osoby zlepšit, i když celková hodnota
mléka je snížena.
Alergizující složky mléka, cizorodé látky v mléce, nedostatek
vlákniny, hořčíku (proti normálu), některých vitamínů a mléčný
cholesterol a vliv nestravitelných a "mrtvých", organizmus
zanášejících složek mléka a jejich metabolitů, jako i nedostatečná
biologická aktivita tepelně upraveného mléka mohou mít vliv i na vznik
nádorových onemocnění.
Při předepisování diet dietetiky, dietology a při nemocniční léčbě
je třeba diagnostikovat nesnášenlivost a alergickou reakci na mléko a
pro tyto účely vyvinout urychleně potřebné testovací soupravy.
Podávání mléčných výrobků v nemocnicích musí být v příštích
desetiletích kontrolováno.
Mléčné výrobky mohou pomoci řešit problémy zemí trpících
nedostatkem potravin. Většina národů v těchto zemích také ještě není
stižena alergií na kravské mléko. Tam je hlavní perspektiva mléčného
průmyslu západního světa v současné době a tím směrem je třeba zaměřit
své aktivity.
Použitá literatura
In: T. Pekař, Regena 1/97
Spirit, 11/95
Harvey a Marilyn Diamond, Fit pro život, FIN, Olomouc 1993
Tomáš Husák, Rakovině zabráníš, Press-Art, Liberec 1990
Michael Sharon, Komplexní výživa, Pragma, Praha 1994
Pavel Stratil, ABC zdravé výživy I, II, P. STRATIL, Brno 1993
Josef Jonáš, Křížovka života, Tajenky života I, II, Eminent, Praha 93,
94, 95
kolektiv, Receptář pátera F. Ferdy, Eko-konzult, Bratislava 1997
Drahomíra a Karel Červení, Léčba výživou, Neografia, Martin 1994
Jiří Janča, Alternativní medicína, Eminent, Praha 1993
Konrad Werthmann, Kuchařka pro alergiky, Remat, Praha 1993
Jiří Cingroš, Sám sobě doktorem, nakladatelství Start, Benešov 1997
Hana Kroová, Prevence a léčení pomocí jogurtů a mléčných kultur, MTM -
Mlékařská technologie a mikrobiologie (U Sparty 14, Praha 7) ve
spolupráci s firmou Milcom, a. s. (V Olšinách 75, Praha 10)
W. Mc Garey, Potraviny ako liek - ako liečil E. Cayce, Eko-konzult,
Bratislava 1994
Josef Jonáš, Alergie (Jonášova knižnice zdraví), Remat, Praha 1997
Josef Jonáš, Odolnost vůči nemocem (Jonášova knižnice zdraví), Remat,
Praha 1997
Jean Carperová, Potraviny - zázračné léky, Votobia, Olomouc 1997
Dr. W. Mc Garey, Potraviny ako liek, EKO-KONZULT, Bratislava 1994
Regenerace, 7/98
Věda a technika, 28. 7. 1998
Z. Hanka a J. Kuchař, Léčitelé, jak je neznáte
Kolektiv: Jídlo jako jed, jídlo jako lék, Reader s Digest Výběr,
s.r.o., Praha 1998
Jarmila Průchová, Byznys se zdravím - orientální medicína jako
východisko, Interkontaktservis Praha, Praha 1992
Jarmila Průchová, Makrobiotika - cesta ke klidu a pohodě, Bionoviny,
7,8/98
Christine Heideklang, Nebezpečné plísně kolem nás, Fontána, Olomouc
1997
dr. Neil Nedley, "Proof positive" (aneb Jak spolehlivě bojovat proti nemocem
a dosáhnout optimálního zdraví výživou a životním stylem) (In Prameny zdraví,
5/2001, Country Life s.r.o., Praha)
Adresy
Výrobce sušeného
kozího mléka ASP CZECH s.r.o., Březová 155, 763 15 Slušovice,
prodej@asp.zlin.cz , www.asp.zlin.cz)
Mléčné kultury dodává i na dobírku:
Milcom, a. s., závod Laktoflora, Ke dvoru 12, 160 00 Praha 6 -
Vokovice.
Produkty z kozíko, ovčího mléka vyrábí nebo prodává:
Kozí farma Mladějov.
Městská poliklinika Ostrava-Poruba, Opavská ul., - prodejna zdravé
výživy
Prodejna JOUL manželů Oulehlových v pražské Londýnské ul.
nová adresa: Večerka v ul. Na Nivách 21 v Praze 4 u stanice Metra
Kačerov.
Kozí ekofarma - Špatný František a Hana, Bílsko u Vodňan (u Písku).
Kozí farma, kozí sýry, ekologické zemědělství.
POTRAVINY NATURAL, Novomlýnská 2, 110 00 Praha 1. Vegetariánské
makrobio-, dia- a bezlepkové potraviny, biozelenina, obilí, semena,
klaso, sojové výrobky, celozrnné obřerstvení, kozí mléko, sýry.
MILCOM, a.s., vývojový závod Laktoflora, Ke dvoru 12, 160 00 Praha
6-Vokovice, tel.: 02-368607, 364551-2, tel., fax: 368107 nabízí
ušlechtilé vinné kvasinky Vinflora (l sáček na 3O l vína), zařízení
jogoterm na výrobu jogurtu, smetanového zákysu a acidofilního mléka,
originální sušené mlékařské kultury jogurtové, smetanové, acidofilní
a kefírové, syřidlový preparát spolu se sušenou smetanovou kulturou
pro výrobu tvarohů a sýrů z kravského i kozího mléka, camembertská
plíseň, jogurtový receptář.
MEDEA-CZ, s.r.o., Uherský Brod, tel.: 0633/634 295. Vyrábí a dodává
(i na dobírku) sušené kozí mléko (z Moravského krasu)
LOTOS, Radniční 3, 787 01 Šumperk. Přírodní produkty, dia, bezlepka,
čaje, byliny, kozí sýry, jogurty a kravské biomléko.
JIŘKA, Havlíčkova 72, 290 01 Poděbrady, tel.: 0323/2154. Prodejna,
jídelna, občerstvení, sojové výrobky, tofu, seitan, klaso, saláty,
kozí výrobky, dia.
DR. VLASÁK, ZDRAVÁ VÝŽIVA, Krále Jiřího 42, 360 01 Karlovy Vary.
Léčivé rostliny, zdravá výživa, bezlepková dieta, čaje, léčebná
kosmetika, vitamíny, přípravky pro sportovce, tofu, kozí sýry, klaso,
jogurty.
CENTRUM ZDRAVÉ VÝŽIVY, Karla Čapka 4b (Galerie Dagmar), 571 01
Moravská Třebová. Biopotraviny, celozrnné mouky, dia, bezlepka, spec.
rostlinné oleje, sojové jogurty, tofu, seitan, klaso, robi, kozí
výrobky, semena, čaje, Bionoviny
Mliekáreň Zelenyanszki, Tekovské Lužany, ul SNP, tel.: 0811/93302.
Výrobce ovčího taveného sýra.
VEGETKA, Americká 13, 301 38 Plzeň. Zdravá výživa, teplá jídla,
zeleninové saláty, celozrnné pečivo, kozí sýry.
VEGANKA, P. Diviše 5, 400 01 Ústí nad Labem. Racio-výživa,
bezlepková dieta, tofu, kozí sýry a mléko, sojové jogurty,
biopotraviny, žraločí pilulky.
Hnojiva s vyšším obsahem hořčíku pro jeho zvýšení v píci a mléku
vyrábí AGRA CZ Střelské Hoštice. Lze (nejlépe na list) aplikovat
i samotné hořké soli nebo MgO. (Podstatně zvyšují výnos.)
Recepty
Recepty na rostlinná mléka a seznam náhražek kravského mléka
1)
Rychlé sójové mléko I
Sójová mouka 100 g, vlašské ořechy 20 g, rozinky 30 g, voda 250 ml.
Ořechy namočíme asi na hodinu do vlažné vody, spolu s ostatními
přísadami dáme do mixéru a mixujeme 1 až 2 minuty. Před požitím mléko
vždy dobře zamícháme.
Uchovávbáme je v ledničce, maximálně jeden den.
2)
Rychlé sójové mléko II
Sójová mouka hladká 150 g, mandle 3 polévkové lžíce, med 4
polévkové lžíce, voda 500 ml, špetka soli.
V zahřáté vodě metličkou rozšleháme mouku se solí, povaříme asi 5
minut, odstavíme a po krátkém zchladnutí vmícháme mandle s medem
rozmixované v malém množství vody. Mléko scedíme přes utěrku,
rozředíme asi na 1200 ml, případně dochutíme vanilkou.
(Sójová mléka nepijeme denně, došlo by k přetížení ledvin nadbytkem
bílkovin. Mléka nepřipravujeme ze stolních vod s vyšším obsahem Na než
20 mg/l. Dětem do 4 let sůl nepřidáváme.)
3)
Kokosové mléko
Voda 250 ml, mletý kokos 5 polévkových lžic, hrozinky 2 polévkové
lžíce, karobový prášek 2 polévkové lžíce.
Kokosovou moučku a proprané rozinky namočíme přes noc do vody,
druhý den je s vodou a karobem rozmixujeme a ihned podáváme.
Karobový prášek lze nahradit na sucho opraženými lískovými ořechy.
(Vhodné od 2 let)
4)
Sezamové mléko
Sezamová semena 150 g, med 2 polévkové lžíce, voda 1 000 ml, špetka
soli.
Sezam pomeleme a rozmixujeme v 500 ml vody, všleháme druhou část
vody a po vychlazení podáváme.
(Bez soli vhodné od 1 roku.)
5)
Obilné mléko - I
Rýže Natural 40 g, kroupy 20 g, pšenice 15 g, luštěniny - čočka,
hrách, sója 20 g, lněná nebo sezamová semínka 5 g.
Každou část přebereme, dobře promyjeme a společně namočíme v
tlakovém hrnci. Druhý den přidáme vodu tak, aby poměr vody a obilí byl
asi 1:5 (0,5 - 1 l vody) a vaříme na mírném plameni asi 75 až 90
minut. Uvařenou kaši propasírujeme přes síto nebo pomeleme na masovém
mlýnku a pak protlačíme sítem, dobře vychladíme a, podáváme-li
dospělým, můžeme přidat špetku soli.
(dětem do 1 roku nepřisolujeme)
6)
Obilné mléko - II
Rýže Natural 40 g, kroupy 20 g, oves. vločky nebo loupaný oves 10 g,
čočka 30 g, sezamové nebo lněné semeno 5 g.
Propláchnutá a přebraná zrna namočíme na 10 - 14 h. Dáme je do
tlakového hrnce a vaříme na mírném plameni v 0,6 - 1 l vody na
podložce nebo rozptylné síťce alespoň 50 minut. Pokud nemáme
biologicky pěstované obilniny, uvedeme obsah hrnce nejprve do varu,
sbíráme pěnu, která se tvoří, až potom přidáme špetku soli a hrnec
zavřeme, natlakujeme a vaříme 50 minut.
Po uvaření necháme částečně vychladnout, propasírujeme nebo
rozmixujeme podle potřeby, případně trochu přihřejeme a podáváme.
Zbytek skladujeme nepropasírovaný v chladu. Hustší mléko podáváme
lžičkou.
Obilné mléko můžeme přidávat i do zeleninových polévek. Vznikne
pokrm, který obsahuje řadu látek cenných pro děti i dospělé. Zvlášť
když do hotové polévky přidáme jemně posekanou zeleninovou nať
(petržel, pažitku, cibuli, pórek, řeřichu, kopřivu, mladé lístky
kedluben, mladou pšeničnou trávu, libeček aj. Recept makrobiotický.).
6) b) Obilné mléko - III (podle J. Průchové)
40% rýže Natural, 20% krup nebo nahého ječmene, 10% loupaného ovsa
nebo ovesných vloček, 20% čočky, 10% sezamových nebo lněných semínek,
pěti až sedminásobek množství vody. Zrna (ne vločky) namočíme cca na
10 - 14 hodin (po předchozím přebrání a propláchnutí). Dáme je do
tlakového hrnce, přidáme 1 - 2 zrníčka mořské soli a vaříme pod tlakem
alespoň 50 minut na mírném plameni. Dobu 50 minut počítáme od
natlakování hrnce. Nemáme-li biologicky pěstované obiloviny, uvedeme
obsah hrnce nejdžíve do varu, sbíráme svrchu pěnu, která se tvoří, pak
teprve hrnec zavřeme, natlakujeme, podložíme rozptylovacími síťkami a
vaříme 50 minut. Po vypnutí necháme trochu zchladnout, propasírujeme,
podle potřeby event. trochu přihřejeme a podáváme. Zbytek schováme v
chladu. Pro děti do jednoho roku nepřidáváme žádnou sůl a v každém
případě pasírujeme. Obilné mléko můžeme ochutit a podávat např. s
mandlovou příchutí, s mrkvovou příchutí nebo se zašlehaným pyré z dýně
Hokaidó.
Zbytky ze síta můžeme dospělým přidat do polévky. Jsou velmi cenné.
Dětem od jednoho roku (event 8 měsíců) nemusíme pasírovat, jen
rozmačkáme a podáváme lžičkou. Obilné mléko můžeme přidávat i do
zeleninových polévek. Vznikne pokrm obsahující všechny látky potřebné
pro zdraví. Zvlášť, když do hotové polévky přidáme na jemno nasekanou
zelenou nať (petrželka, pažitka, řeřicha, cibulová nať, mladé lístky
zelenin apod.).
Poznámka sestavovatelů: Hildegarda nedoporučuje čočku. V případě,
že se tyto výhrady potvrdí by bylo možné nahradit čočku jinou
luštěninou - např. namočenými sójovými boby nebo sójovou moukou.
7)
Rýžové (ovesné) mléko
Rýže Natural (nebo oves) 200 g, rozinky 3 polévkové lžíce, vlašské
ořechy 2 polévkové lžíce, skořice.
Dva dny předklíčenou rýži (nebo oves) mixujeme v mixéru asi 2
minuty společně s ořechy, které jsme máčeli jeden den (během máčení je
třeba vodu třikrát vyměnit), propíranými rozinkami, a špetkou skořice.
Množství vody volíme podle požadované hustoty mléka.
(S rýží vhodné od jednoho roku, s ovsem od dvou let.)
8)
Mléko z ovesných vloček
Ovesné vločky 4 lžíce, kokosová moučka 1 lžíce, sojová mouka hladká
1 lžíce. Místo kokosové moučky můžeme dát rozmixované mandle nebo
lískové ořechy.
Přísady necháme hodinu stát v 500 ml vody, pak vše 5 minut povaříme
a scedíme. Před podáváním promícháme.
(Vhodné od dvou let. Zbytek po zcezení nevyhazujeme, ale použijeme
při přípravě kaší aj., obsahuje ještě mnoho cenných látek.)
9)
Makové mléko
50 g máku, 0,5 - 2 l vody (podle chuti)
Mák pomeleme na mlýnku a necháme louhovat ve vodě. Potom zcedíme.
10)
Mandlové mléko
Balíček mandlí (100 g), 1 l vody, lžička medu.
Špičku každé mandle ochutnáme a vyřadíme hořké (pro malé děti
jedovaté). Potom je jemně nastrouháme a zalejeme vlažnou vodou.
Necháme 2 hodiny louhovat. Potom rozmixujeme v mixéru. Přecedíme,
osladíme medem a podáváme mírně teplé. Nevaříme! Teplo ničí enzymy.)
11)
Banánový kokteil
Sójové mléko 250 ml, banán 1 ks, mandle 30 g, med.
Všechny suroviny dobře rozmixujeme. Množství medu volíme podle
zralosti banánů, asi jednu polévkovou lžíci.
12)
Banánový kokteil s mandlemi
Banán 1 ks, mandle 6 polévkových lžic, voda 250 ml., citronová
šťáva 1 polévková lžíce, med 1 polévková lžíce.
Nejdříve rozmixujeme banán s mandlemi a malým množstvím vody,
k vzniklému základu přidáme zbylou vodu, citrón a med a podáváme
vychlazené.
13)
Ořechová a semenná mléka (recept č. 13-20 Harvey a Marilyn Diamond)
Toto je základní recept na přípravu mléka z ořechů a semen. Mandle,
sezamová semínka, kešu ořechy a slunečnicová semena jsou pro něj
vhodná. Mléko vydrží v dobrém stavu v lednici 24 - 48 hodin.
1/2 šálku napařených oloupaných mandlí nebo loupaných sezamových
semen, 2 lžičky javorového sirupu nebo přírodního medu, 4 - 5 dl vody.
Na sítko dejte hustou tkaninu. Ořechy nebo semena dejte do mixéru.
Můžete je předtím namočit, ale není to nutné. Přidejte sladidlo a
šálek vody. Mixujte na nejvyšší rychlost, než se vytvoří krém, potom
přidejte zbývající vodu a několik minut míchejte dál. Dobře přeceďte.
Zbylo-li vám mnoho dužiny, pak jste nemíchali dostatečně. Můžete ji
dát znovu do mixéru a s trochou vody domixovat.
14)
Čerstvé mandlové mléko
1/4 šálku mandlí, 1 šálek studené vody, 2 lžičky čistého javorového
sirupu nebo medu.
Mandle sloupněte (po napaření). Potom je s 1 šálkem studené vody
dejte do mixéru a mixujte na vysokou rychlost 2 - 3 minuty, dokud se
nevytvoří husté bílé mléko. Chcete-li mléko použít ihned, přeceďte ho.
15)
Banánové mléko
1 velký banán, 1 - 2 šálky vody.
Dejte banán společně s vodou do mixéru a míchejte, dokud nevznikne
mléko.
16)
Mandlové překvapení
1 a 1/2 šálku mandlového mléka, 1 a 1/2 šálu pomerančové šťávy, 1
pomeranč, oloupaný a bez jader.
Všechny ingredience dejte do mixéru, několik minut mixujte a
zceďte.
17)
Banánový kokteil - zmrzlinový
1 šálek mandlového mléka, 2 - 2 a 1/2 mražených banánů, 2 lžičky
javorového sirupu, 1/8 lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku.
Mandlové mléko a mražené banány mixujte, dokud nedosáhnete žádoucí
hustoty. Přidejte javorový sirup, muškátový oříšek a krátce mixujte.
18)
Kokteil ze svatojánského chleba - zmrzlinový
1 šálek mandlového nebo sezamového mléka, 2 mražené banány, 2
lžičky javorového sirupu nebo medu, 1 lžíce neslazeného prášku ze
svatojánského chleba.
Vše mixujte, dokud tekutina nezhoustne.
19)
Duhový krém - zmrzlinový
1 a 1/2 šálku mraženého manga či papáji (nakrájené na kostky), 12
mražených jahod, 2 mražené banány. Nechte projít mražené ovoce
odšťavňovačem typu Champion. Podávejte ihned. Lze použít jako ozdoby
pro ovocný salát.
20)
Jahodový kokteil z mandlového mléka - zmrzlinový
1 šálek čerstvého mandlového mléka, 2 mražené banány, 6 čerstvých
jahod nebo 6 datlí
Mandlové mléko a ovoce dejte do mixéru. Mixujte, dokud směs
nezhoustne a nevytvoří se krém.
21)
Mandlové mléko se slunečnicovými klíčky (Katarína Juríková)
Půl šálku mandlí, půl šálku slunečnicových klíčků, dva šálky vody,
špetka soli. Klíčky a mandle vložíme do mixéru, přidáme trochu vody.
Mixováním získáme jemné pyré, které rozředíme zbývající vodou.
Dostaneme výživné mléko vynikající chuti.
22)
Mléko z prosa (Katarína Juríková)
Šálek naklíčeného prosa, trochu řas, pět šálků vody.
Směs rozmixujeme a přecedíme. (Neloupané proso necháme klíčit
alespoň tři dny.) Zahřejeme na bod varu. Mléko z naklíčeného prosa
můžeme ochutit medem, ořechy, případně vařenými řasami. O prose se
říká, že je královskou obilninou. Neobsahuje mnoho bílkovin, je
převážně alkalické. A to je při množství kyselinotvorných potravin
velmi důležité.
23)
Banánové mléko (Bionoviny)
2 šálky sójového mléka (instantního), cukr podle chuti, lžíce
citrónové šťávy, 2 banány.
Banány rozmačkáme, promnícháme s ostatními surovinami a
rozmixujeme.
24) Sladové mléko
25) Obilné mléko sušené (prodávané v obchodech se zdravou výživou)
26) sójové mléko sušené (v obchodech a lékárnách) nebo které si
připravíme ze sójové mouky nebo z drcených (rozmixovaných) namočených
sójových bobů. Sójového mléka bychom podle J. Průchové neměli
konzumovat více než 2 decilitry za den a neměli bychom je pít studené.
27) kozí mléko
28) ovčí mléko
29) seznam semen, ze kterých můžeme v různých kombinacích nebo
jednotlivě připravovat mléka: sezam, mák, slunečnice (slunečnicové
klíčky), dýně, různé ořechy, mandle, obilniny a obiloviny (oves,
ovesné vločky, žito, pšenice, pšeničné vločky, pšenice špalda, rýže,
proso, prosné klíčky), sójové boby, sójová mouka, karob, svatojánský
chléb, ovoce (mango, papája, jahody, banány).
V případě průjmu u dětí (vedle toho, že vynecháme kravské mléko,
slazené nápoje a u batolat i ovocné štávy, zejména z jablek) se řiďte
předpisy č. 30 - 34:
30) - pokračovat v kojení
31) - podávat komerční rehydratační tekutinu (u dětí pod 5 let)
32) - hustou rýžovou polévku, mírně osolenou (dobře uvařená rýže
natural)
33) - hustou čočkovou polévku, mírně osolenou (Svatá Hildegarda údajně
nepovažuje čočku za zdraví prospěšnou potravinu, jako lék proti průjmu
je však efektivní, a to právě pro množství balastních látek. Tyto
látky také v době Hildegardy neměly takové opodstatnění jako dnes, kdy
strava obsahuje málo vlákniny. Nauka o dietě podle krevních skupin
dosvědčuje, že minimálně pro některé krevní skupiny není čočka prospěšná.
Čočka je však vynikající prostředek proti průjmu.)
34) - jíst vařené potraviny obsahující škrob a kořenovou zeleninu:
- mrkev, celer, petržel, brambory, tapioku, nebo pyré z nich.
Další recepty na nápoje jsou podle J. Průchové (Poznámka: potraviny
a nápoje z pražených zrn a kořenů nedoporučují někteří léčitelé při
riziku vzniku rakoviny.)
35) Obilná káva - 3 šálky nevařené nebroušené rýže, 2 a 1/2 šálku
pšenice, 1 a 1/2 šálku fazolí azuki, 2 šálky římského hrachu
(Kichererbsen), 1 šálek čekankového kořene (nebo cikorky). Každou z
přísad odděleně upražíme do hněda. Smícháme a v obilném mlínku
semeleme na jemný prášek. Tato směs je známá pod jménem Yannoh. Vaří
se z ní nápoj podobný kávě. Používá se 1 polévková lžíce na 1 šálek
vody. Přivede se do varu, plamen se sníží a nechá se 5 až 10 minut
povařit. Poznámka: V obchodech s biologickými či dietními potravinymi
bývá velmi široká nabídka obilných káv nejrůznějších druhů. Většinou
obsahují datle, fíky, melasu nebo med a proto jsou (ve většině
konkrétních případů z hlediska makrobiotiky *) pro zdravotní kuchyni
neupotřebitelné. Ty druhy, které neobsahují výše uvedené příměsi,
můžeme občas pít po jídle místo čaje z tříletých větviček.
36) Cikorková káva - smíchejte cikorku Karo s čerstvě umletými
opraženými zrny pšenice nebo rýže nebo ječmene, event. žita - v poměru
1:1. Přidejte 2 - 3 zrníčka soli na šálek. Krátce povařte, nechte 5
minut louhovat. Proceďte. Nepřehánějte koncentraci, měli byste žízeň.
Nápoj dosti stahuje.
37) Pšeničný čaj - jeden z mála obilných čajů, které není třeba pít
teplé, ale i vlažné. Opražte pšeničná zrna do zlatova. Na jednu
vrchovatou lžičku pšenice přidejte čtvrt litru vody. A 2 až 3 zníčka
soli. Celá zrna povařte. Sceďte.
38) Minerálky a stolní vody - můžete také občas zařadit do sortimentu nápojů.
Nepijte je však studené. Přednost dávejte minerálkám alkalickým, s
malým obsahem sodíku, případně se zvýšeným obsahem hořčíku (Ida,
Magnezia, Rudolfův pramen) a samozřejmě neslazeným.
39) Zeleninové šťávy - jsou lahodné, mohou být i základem polévek.
Jako nápoj mají sloužit jen občas - pro děti. Místo šťáv ovocných.
Když je kojenec odstaven, může dostat 2 - 3x týdně jednou polévkovou
lžíci zeleninové šťávy. Přesnější dávku určíte sami podle kondice
dítěte. Kondici zjistíte podle moči a stolice. (Je-li stolice tuhá, je
možné přidat trochu šťávy. Řídká stolice - ubrat šťávu.)
Nejvhodnějšími zeleninami pro šťávy jsou: mrkev, žlutá ředkev,
vodnice. Jsou sladké.
Šťávy ze zeleniny mají vysoký obsah minerálních látek a vitamínů.
Při pravidelné konzumaci ve výše uvedeném množství vhodně nahradí
šťávy ovocné, které dilatují ledviny a jsou spolu s cukrem hlavním
důvodem dětských ekzémů, astmatu, alergických onemocnění, plísní,
dětského diabetu, zánětu mandlí, zvětšených nosních mandlí apod.
40) Čaj z tříletých čajových větviček (banča nebo kukiča). Čajové
větvičky na sucho opražíme asi 2 - 3 minuty. Protože se snadno
připálí, stále mícháme a event. natřásáme pánví. Pak je uschováme ve
vzuchotěsné nádobě. (Pražený čaj je možné zakoupi již hotový.*) Když
připravujeme čaj, dáme 2 lžičky větviček na 1 a 1/2 litru vody.
Přivedeme do varu, snížíme plamen, necháme 1 - 2 minuty mírně povařit.
Cedíme přes bambusové sítko. Větvičky, které zůstanou v sítku, můžeme
dát zpět do čajové konvice. Můžeme je povařit na čaj 3x. Pokaždé
o něco déle. Vyvařené větvičky usušíme a uschováme. Jsou vzácnou
přísadou při přípravě posilující polévky z kapra. Poznámka: Tento čaj
je z mnoha důvodů základním nápojem. Může se také vždy dbát na
umírněné množství a pít jen když máme žízeň, abychom nepřijímali
zbytečně mnoho tekutin (Omezit tekutiny je možné jen při makrobiotické
a jí podobné stravě. *). Poznámka sestavovatele: Zatímco u bežného
čaje zjišťujeme vedle léčebného vlivu u významných zdrojů (např. podle
E. Cyceho je čaj bez speciální přípravy škodlivější než káva)
i závažné negativní působení, je tento způsob přípravy čaje zřejmě
jediným, který negativní působení potlačuje. Pražený čaj působí méně
nepříznivě i na osoby přecitlivělé na kofein a u druhého a třetího
vývaru je nepochybně tento nápoj zcela neškodný i pro ně (je v něm
snížen i obsah látek zdraví prospěšných a stimulujících).
Poznámky
Uvedená rostlinná mléka, ale také různé ovocné a zeleninové šťávy
jsou vhodné jako náhražka mléka zejména pro osoby alergické na kravské
mléko, pro osoby s nejrůznějšími alergiemi a astmatem, u nichž se
většinou nemoc vyvinula na podkladě alergie potravinové, u osob
s nedostatkem vápníku a hořčíku, u osob s osteoporózou,
arteriosklerózou a u osob po infarktu. Dobrou náhradou je i prodávané
sušené sójové mléko nebo mléko kozí, které je možno v posledních
letech také zakoupit v obchodní síti - lahvové, sušené nebo mražené
v plastových sáčcích. Sójové a obilné mléko můžeme příležitostně
ochucovat, aby nezevšednělo, aby bylo pro děti přitažlivé, případně
aby se zvýšila jeho stravitelnost. Ani obilné a sójové mléko neužíváme
denně a snažíme se je střídat s jinými mléky, nápoji a zeleninovými
šťávami, aby se nevyvinula alergie či nesnášenlivost. Kvalit sójového
mléka můžeme využívat k obohacení jídel a nápojů. Do kaší, polévek,
čajů, do obilné kávy apod. Zvířecí mléko lze do čaje a kávy přidávat
jen v kondenzované podobě.
Slazení nápojů - nápoje se snažíme nesladit. Pokud sladíme, pak
dáme vždy přednost méně čistěnému hnědému cukru před vysoce čistěným
nebo cukr nahradíme medem, karamelem, glukózou, fruktózou, fíky,
datlemi apod. V potravinářském průmyslu se používají také přírodní
sladidla sorbitol, manitol, xylitol, kukuřičný sirup a maltóza.
Protože však všechny tyto cukry mají z hlediska makrobiotiky rovněž
extrémní charakter, je vždy lépe se slazení vyhnout. Dnešní děti
a mládež se stejně v průběhu dne většinou sladkostem a přislazeným
potravinám těžko vyhnou. Umělá sladidla jsou většinou relativně
toxická a přinášejí určité zdravotní riziko. Určité řešení dnes nabízí
sladidlo získané z rostliny stévie, které není cukrem. Rozhodně dětem
nepodáváme medem ani různými cukry a jinými cukrovými sladidly slazené
nápoje před spaním a v noci, protože zbytky sladké tekutiny v ústech
mohou vážně ohrozit zdraví dětského chrupu. A ti dospělí, kteří se ke
své škodě neřídí poznatky makrobiotiky, by měli odložit cukřenku
alespoň ve chvíli, když si vzpomenou na skutečnost, že pouze dieta bez
cukrů pomůže vyvarovat se nebo zbavit kandidózy (což znamená vzdát se
i ovocných šťáv, sušeného ovoce, jogurtů se sladkými přísadami,
slazených kečupů, čatní, rajských omáček apod.).
Vápník je vždy biologicky aktivnější v mlékách připravených bez
tepelné úpravy a ze surovin tepelně neupravených. Tato mléka však mají
omezenou trvanlivost (v chladničce asi 24 hodin). Mléka podáváme
teplá, ohřátá ve vodní lázni na teplotu maximálně 37 stupňů a po
ohřátí je již neskladujeme.
Nápoje připravujeme pokud možno z nechlórované vody. Pokud musíme
nápoj připravit z vody chlórované, necháme ji nejprve 24 hodin stát v
otevřené nádobě a pak ji převaříme nebo ji jen odkrytou 5 minut
převaříme. Dáváme přednost vodě v lahvích a kvalitní vodě studniční.
Z minerálek (zvláště při pravidelné konzumaci nebo u dětí do 1 roku)
dáváme přednost těm, které mají nízký obsah Na (Magnesia, Ida,
Rudolfův pramen).
Pokud nemáme čas nápoj vychladit, můžeme do poháru vhodit 2 - 3
kostky ledu. Nápoje nechladíme malým dětem a osobám nemocným sennou
rýmou, chronickými záněty dýchacích cest nebo astmatem.
Nápoje můžeme přisladit hroznovým cukrem, rozmixovanými rozinkami,
medem, karamelem nebo javorovým sirupem. Pokud sladíme řepným cukrem,
použijeme raději hnědý - ne zcela čištěný. Neslazené nápoje jsou ovšem
zdravější, chrání střeva před rozvojem kandidózy, chrání chrup
a dásně, méně zatěžují trávení - jsou-li v nápoji přítomny škroby
(z obilovin), atd. Některé nápoje po delším stání vytvoří ssedlinu,
kterou před konzumací rozmícháme.
Dáváme přednost nápojům nesyceným kysličníkem uhličitým - ten
vytváří ve střevech příliš anaerobní prostředí a vytlačuje z tkání
střev kyslík, který je i tu důležitý. Kysličník uhličitý však brání
rozvoji patogenů, kterými by voda mohla být při výrobě infikována. Pár
doušků syceného nápoje (1 - 2x týdně) teké podle E. Cayceho může
dočasně pomoci zvrátit následky příliš kyselinotvorné stravy (dnes
u většiny lidí), podobně jako malá přísada přírodního octu v nápojích
či potravě (podle Hildegardy). Z hlediska zákonitostí JIN - JANG
správné a v praxi ověřené jsou pozatky, že slabě kyselé nápoje jako
např. jogurtové mléko nebo nápoj s malou přísadou přírodního octu mají
nejvíce osvěžující účinky.
Upozornění:
Sójové jogurty někdy obsahují mléčnou bílkovinu bez uvedení na
obalu výrobku.
Umělé tuky (margaríny) někdy obsahují syrovátku, někdy i přísadu
mléčné bílkoviny. Také máslo ani syrovátku nelze zcela vyčistit od
alergizujících látek (ani metodou másla ghí) a jeho vhodnost pro
alergiky je třeba posuzovat individuálně.
Máslo je možné zbavit mléčné bílkoviny tak, že toto máslo pomalu
vaříme a čistíme sbíráním pěny na jeho povrchu (máslo ghi).
Farmaceuitcké preparáty s mléčnými kulturami (v ČR):
Bioaktiv, Fermalac, Lactavit, Regestin, Yogurt, Acidophilus,
Lactobacillus acidophilus Sestavil: D. Nosreti
tel.: 069 - 663 4284
Nezařazeno:
ZÁPAL PĽÚC
Do domáceho tvarohu vmiestiť trošku haseného vápna. Obsah
vymiesenej hmoty dať medzi dve handry a rozvalkať na rovnakú
hrúbku. Priložiť na pľúca a zabaliť. Po 6 hodinách opakovať.@LH 6
SUCHÝ KAŠEĽ
Sušený bazový kvet prevariť s mliekom, pridať trochu masla a
teplé vypiť.
Proti podmíněně patogenním a patogenním bakteriím, kvasinkám,
plísním včetně Candida, hnilobným bakteriím, bakteriím produkujícím
nitrosaminy, průjmovým onemocněním apod. chrání osídlení střeva
mléčnými bakterimemi.
Mléko se používá od dávných dob v kosmetice. Je zásobárnou
výživných látek Účinnými složkami mléka jsou mléčný tuk, mléčná
bílkovina a kyselina mléčná (známá jako AHA-kyselina
- alfahydrokyselina). Mj. pomáhají zabraňovat podráždění pleti. Mléčný
protein poskytuje při hydrataci a úpravě pleti důležité aminokyseliny.
Kyselina mléčná patří mezi nejčastěji používané látky v kosmetických
přípravcích a zasahuje i do spodních vrstev pokožky, čím funguje jako
omlazovací prostředek. Zmenšuje také riziko infekce a zánětů, pomáhá
udržovat ochrannou mikrofloru. Kosmetická firma Oriflame vyrábí
přípravky s kombinací mléka a medu.
Již v prvobytně pospolné společnosti se používalo máslo jaků
a krav k ošetřování pleti např. u kojenců po koupání. Dnes byl tento
způsob zaregistrován např. u původního obyvatelstva Tibetu.
- BIFI PANGAMIN - s přídavkem živých mléčných kultur
- podporuje zdravý proces trávení, funkci jater, ledvin a ostatních
orgánů, má pozitivní vliv na imunitní systém. Omezuje negativní vliv
nesprávných výživových návyků. Rozhodujícím způsobem ovlivňuje
vstřebání důležitých živin. Doporučuje se při velké psychické zátěži
a sportovní činnosti.
Martin Schmarcz
D ě t i o b ě ť m i m l é č n é v á l k y
Proč mají děti pykat za to, že ministerstvo zemědělství si neumí
poradit s mléčnými přebytky? Akce školní mléko řeší možná potíže
producentů, avšak je přímým útokem na zdraví malých dětí.
Odborníci se přou, zda je mléko pro dětský organizmus nezbytné,
nepotřebné, či dokonce škodlivé. V jednom jsou ale zajedno: plnotučné,
oslazené a obarvené mléko, které úřady školáčkům servírují, jim
bezesporu neprospívá - stejně jako nejrůznější limonády.
Školy se tváří, že mléčnými svačinami řeší pitný režim. To je
nesmysl. Mléko je výživa, nikoli nápoj. Ředitelé by udělali daleko
lépe, kdyby na chodbách instalovali automaty na vodu. Jenže žádná
vodařská lobby, jež by chtěla udat své přebytky, neexistuje. Takže
děti mají smůlu?
Nejhorší je, že sponzoři lákají nic netušící školáky na dárky, aby
tučného mléka s cukrem a barvivy vypily co nejvíce. Zvláštní způsob,
jak si stát představuje výchovu školáků: místo aby je chránil, nutí
jim nezdravé výrobky a podbízí se jak cenou, tak reklamou. Tak děti
doplácejí na problémy dospělých. (LN 25. 9. 1999)
Tým vědců z univerzity v Reykjaviku zjistil, že tuk obsažený v
potravinách, např. v mléce, může chránit před pohlavně přenosnými nemocemi.
Účinná látka monocaprin v laboratorních podmínkách neuvěřitelně účinně
usmrcuje viry HIV i další viry a bakterie, které jsou původci pohlavních
chorob.
Svou roli při vzniku potravinové alergie může přitom hrát právě charakter výživy záleží na tom, co jí matka v těhotenství a během kojení, především v prvních šesti týdnech. Kojící matky by se v této době měly vyhýbat například kiwi či citrusům, které mohou být spouštěčem alergie u jejich dětí. Vyšší pravděpodobnost vzniku alergie je u dětí, jejichž rodiče jsou alergici. A je přitom jedno, na co jejich tělo reaguje nepřiměřeně. Tyto děti by se proto měly raději do jednoho roku vyhýbat kravskému mléku a výrobkům z něj. Na ně některé děti reagují průjmem - ne vždy ale musí jít o alergii, při níž tělo vytváří protilátky. Ve hře je také nesnášenlivost, kdy dětský organismus nedokáže trávit bílkoviny kravského mléka. Diagnóza potravinové alergie se ověřuje kožními testy, a pakliže se potvrdí, následuje doporučení, aby dotyčný držel dietu, což ale může být při alergii na základní potraviny dost obtížné, a lékaři proto někdy těmto lidem pomáhají navíc i léky. "Typ potravinové alergie závisí také na věku pacienta," doplňuje Martin Fuchs. Děti nejvíce ohrožuje alergie na bílkoviny z kravského mléka a dále bílkoviny z vajíčka, mouky, sóji, ovoce a zeleniny. Tato alergie často ve vyšším věku zmizí. Hůře jsou na tom dospělí, kterým mnohdy hrozí celoživotní dieta z důvodu, že jsou alergičtí například na ořechy, mák, celer, ovoce, sýry, alkohol, koření a v neposlední řadě na mořské produkty.
Mléko a jeho náhražky
Děti mladší jednoho roku, zvláště pak v rodinách s dědičným alergickým zatížením, by neměly dostávat žádné výrobky z kravského mléka. Případná alergie se projevuje například atopickým ekzémem, ale její průběh může být také mnohem dramatičtější dítě může mít dokonce křeče zažívacího traktu, průjmy a může i zvracet. Zajímavé přitom je, že pokud se mléko včas vysadí, po několika letech je lze do jídelníčku zařadit již bez obav z alergické reakce. Řešením přitom není nahradit kravské mléko třeba sójovým či dokonce kozím, ale v případě, že matka již nekojí, tak jedině hypoalergenním, kterých je nyní na trhu dostatek a rodičům by s výběrem měl poradit jejich dětský lékař, případně kvalifikovaný lékárník.
Radka Wallerová
- do 1 roku života nepodávejte dítěti nic s obsahem kravského mléka,
nemůžete-li mu poskytnout mateřské mléko, používejte mléko kozí, ovčí,
obilninové, obilovinné, ze semen apod. (mléka střídejte)
- požadujte zákaz propagace umělé dětské výživy - mateřské mléko
nelze ničím nahradit - a zákaz podávání mléka ve školách a školkách
* Poznámky sestavovatele
"
Sestavil Darius Nosreti
Pokračování v části D